牛肉档|西红柿炖牛腩

急于吃，忘记了拍成品图。做一次时间较长，所以我一般都是多做一点。多放点西红柿，汤汁更浓郁。
By 王康乐
用料

牛腩 1000克
西红柿 5个
胡萝卜 3根
姜适量
冰糖一小块
大葱三段
八角 1个
香叶两片
大蒜 5瓣

做法步骤

1、新鲜牛腩用凉水洗净，多泡几次。

2、放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开几分钟，焯水。

3、焯水过程中准备调料。

4、准备五个西红柿，洗净后用开水烫一下去皮。烫之前用刀在西红柿上划几道口子，比较容易烫掉皮。

5、放少许油将调料煸炒一下，放入西红柿炒成汤状。

6、将牛肉放入高压锅，西红柿一并倒入，放入开水刚刚没过牛肉，不要放太多。高压锅选牛肉档，炖45分钟左右。

7、高压锅炖好后倒入炖锅，此时放入胡萝卜，再放适量盐，小火烧开慢炖，炖一个小时左右更入味。炖的过程中稍微用勺子翻一下，如果比较稠的话可能会糊底。
小贴士西红柿一定要多放几个味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。
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牛肉档|西红柿炖牛腩

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