木耳黄花打卤面
北方人爱吃打卤面 ， 卤的做法多种多样 ， 而且面卤可荤可素 。 把面煮好 ， 码上配菜 ， 浇上烧好的面卤拌匀即是一碗金不换的打卤面 。 跟葱油面类似 ， 打卤面的味道完全来自于面卤 ， 面卤的味道直接决定了这碗面的味道 。 现在分享给大家的这款木耳黄花卤 ， 用了好多干菜 ， 有着干菜特别的香气 ， 是一款特别好吃的面卤 ， 可以说是百吃不腻的款 。

【木耳|大年初二要吃面，寓意顺顺当当，老传统咱别丢，日子越过越顺】木耳黄花打卤面的做法：把干木耳和干黄花提前用清水浸泡开并洗净 ， 木耳切丝或条待用 ， 黄花泡开沥水即可 。 把鸡蛋打散 ， 炒成小块钱盛出备用 。 热锅热油 ， 炝香葱姜蒜末 ， 再把木耳丝和黄花菜放进去 ， 调入酱油翻炒出香味儿后 ， 加入适量清水 ， 调入盐 ， 煮开后调入水淀粉 ， 把炒好的鸡蛋倒进去拌匀 ， 这面卤就完成了 ， 浇在煮好的面上拌匀即成 。 如果无肉不欢 ， 那就加点儿用酱油食用油和淀粉抓匀的肉丝炒香 ， 之后再加入木耳丝和黄花菜翻炒即可 。
以上手擀面及红烧牛肉面、葱油面、木耳黄花打卤面 ， 都是基础做法 ， 学会这几款面 ， 其他面也会触类旁通 。 吃面不吃蒜 ， 香味儿少一半 ， 大家在吃面时 ， 别忘了来瓣蒜哟！
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