牛肉|年夜饭，我用了3天做了12道菜，嫂子：星级酒店6000一桌比不上( 二 ) 茄子

今天早上用泡好的笋干跟其搭配入锅蒸了40分钟，真正做到了肥而不腻，瘦而不柴，要是平时用来拌米饭吃可以说特别香，就是今天菜太多，所以没怎么动。
5.丰收鱼
这道菜算是我的一道创新菜，主料用的是大黄花鱼、虾仁、腰果、甜玉米和青豆。
把大黄花鱼从背部开刀，去除主刺后在鱼身上改上花刀，加入盐、料酒和胡椒粉腌制一会，然后均匀的拍上干淀粉入锅炸至酥脆，淋上糖醋汁装盘。
虾仁和腰果滑油后捞出，然后跟玉米和豌豆炒制在一起，摆在鱼身上。
这道菜好几种食材混合在一起，而且造型也漂亮美观，用黄花鱼做的船型，上面载满玉米、青豆、虾仁和腰果，可以说好看又好吃，关键是寓意新的一年能够盆满钵满发大财。
6.全家福
全家福是大连人过年必备的一道大菜，主料选用虾仁、鲍鱼片、海参、海螺片、肉片和墨鱼花等制作而成。
全家福别看食材众多，但是制作起来毫不复杂，螺片、海参条、鲍鱼片、虾仁分别焯水，肉片上浆后滑油，然后烩制而成。
7.盐水大虾
【牛肉|年夜饭，我用了3天做了12道菜，嫂子：星级酒店6000一桌比不上】过年几乎不论南北方的年夜饭餐桌上都有大虾的出现，今天的大虾就是简单地用盐水煮了一下，就是为了吃它的原汁原味。
8.金榜题名——虎皮肘子
这个大肘子我买的时候是5斤7两，因为今年儿子要中考，想着他能考上理想的高中，所以必须要给他安排上这么一道。
这个肘子我是先烀熟，然后过油炸成虎皮色，然后又入锅蒸了2个小时，吃起来软烂不腻，还是非常不错的，就是没吃进去多少。
9.满园春色
过年不能光是大鱼大肉，多少也要来点素菜，鱼是就用荷兰豆、口蘑和胡萝卜做了这么一道小炒，不过好像并不怎么太受欢迎，毕竟我们一家八口都特别爱吃肉。
10.发财猪手
猪蹄子估计北方人过年家家都会买点，就是猪蹄捞钱的寓意。
今年家里买了八个猪蹄，被我一锅都卤了出来，来人时简单一热就可以上桌，不管好吃与否，反正除夕这天一人都要啃上一块。
11.清蒸加吉鱼
加吉鱼是北方沿海知名的海鱼，这种鱼不仅名字吉祥，蕴含这家庭吉祥，而且鱼肉细腻洁白，刺少而肉鲜嫩，这条鱼是我哥哥买来的，估计这条鱼怎么也得接近200元。
新鲜的加吉鱼最适合的烹调方法就是清蒸，把鱼收拾干净加料酒、胡椒粉和葱姜略微腌制一会，蒸锅上汽后放入加吉鱼蒸10分钟左右取出，泌去汤汁后淋上蒸鱼豉油，浇上热油就非常美味。
按照我家的传统，除夕这天的鱼是不会吃完的，要留到初一继续吃，也取个年年有余的好兆头。
12.蒜蓉粉丝蒸波龙
这是今天餐桌上的明星菜，这条波龙二斤多，花了接近400元，过年就图个喜庆，因此多花点钱可以在新年再给挣回来。
不过给我感觉龙虾其实没什么吃头，去了脑袋和硬壳外也没有多少肉，倒是粉丝吸饱了龙虾的鲜味和汤汁，吃起来特别过瘾。
这一大桌子菜摆上，嫂子直说“我厨艺高潮，在我家吃了20多年我做的年夜饭，怎么吃也吃不够，外面的星级酒店跟我做的比要差多了”！吃完饭以后我把饺子馅调好，今天的任务就算完成，晚上的饺子就由嫂子和媳妇继续了。

牛肉|年夜饭，我用了3天做了12道菜，嫂子：星级酒店6000一桌比不上( 二 )

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