加桔子皮
炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。
少盐加醋
炖排骨加醋 ， 可以加快骨头钙质溶解 ， 缩短炖肉时间 ， 还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 营养价值更高 。
另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐 ， 盐分太多会影响人体对钙的吸收 ， 达不到补钙的目的 。
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