新年|新年开运菜，红红火火——避风塘虾

过年过节，虾是餐桌上少不了的美食，俗话说：过年吃道虾，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾，区别于传统的炒虾，以面包糠为辅料，炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎，还寓意红红火火，很有节日气氛，现在就赶快学起来吧~~~
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

活虾 400克
小葱 1根
面包糠 50克
料酒 1勺
姜丝少许
盐少许
食用油 10克
大蒜 5瓣
青椒 1个
小米辣 2个
白糖少量

做法步骤

1、准备食材。

2、鲜虾洗净开背去虾线。

3、蒜去皮去蒂切末，青红椒切末备用。

4、处理好的虾加适量盐和料酒。

5、加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。

6、将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。

7、锅中宽油烧至5成热，下入裹薄粉的虾。

8、中小火炸至外表金黄酥脆。

9、沥油捞出。

10、锅中留适量底油，下入蒜末。

11、炒至金黄后加入面包糠。

12、翻炒至金黄。

13、加入炸好的虾。

14、加入青红椒碎翻炒均匀，出锅前加少量白糖提鲜。

15、避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。
小贴士虾处理好后裹一层薄薄的淀粉，油温5成热下锅中小火炸至金黄酥脆。
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新年|新年开运菜，红红火火——避风塘虾

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