麻油鸡|麻油鸡面的独到之处，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃食材|面条

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作为一个非常看重仪式感的吃货，在即将到来的冬季末尾，我会习惯性的选择一道菜让我自己内心宣布冬季的离开。这道菜不需要太华丽，相反的越朴素，越简单越能够让我感受到治愈的感受。它一定要暖，吃到嘴里，下到胃里，上到精神方面都要让我感觉暖暖的。麻油鸡面就是我在冬季的主要选项之一，对我来说，它真的是最适合冬天的料理。

首先我们我们选一些带骨鸡腿肉，直接加入麻油，抓匀之后腌制20分钟的时间，让它能够吸收麻油的香味。然后准备一些干香菇，加上热水，泡发会后放旁边备用。拿上一个老姜切片，刀工不好，切得稍微厚一点也没关系。然后我们在锅中加上一些底油，开小火之后铺上姜片，慢慢煎15分钟的时间。

15分钟之后你会发现这些姜片看上去就和薯片一样酥脆，并且随着底下的油开始冒出小气泡，看着就感觉很有食欲。姜到了这种程度之后我们就可以加入鸡肉了，稍微尽心翻炒，让它的表面断生，加入两圈黄酒之后，放个2分钟的时间。第一是为了能够让酒精挥发掉，第二是为了去处料理的苦味。

接着加入一勺盐和黑麻油，之所以要用黑麻油就是为了2个字，那就是风味！然后加水盖过食材，加上一些冰糖继续去处苦味并且提鲜。如果你家中有红枣或者枸杞那就更好了，把这道菜直接提升到了药膳的层次。翻动一下食材，让其受热均匀，鸡肉在这个时候也可以得到充分入味的机会。加入泡发好的香菇以及一勺香菇水，补上一些麻油和黄酒。

随后小火炖煮25分钟的时间，要开着盖子，每10分钟翻动一下食材。最后加入大量的白胡椒粉，然后用勺子撇去表面的浮沫，这道菜也就差不多完成了。加入煮好的面条到一个碗中，加入鸡汤还有鸡肉等其他食材，一碗味道香浓的麻油鸡面就做好了。之所以会加入面条就是我潜意识中觉得，冬天实在是太适合吃面条了，暖暖的很贴心。

【麻油鸡|麻油鸡面的独到之处，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃】我个人是比较喜欢吃刀削面的，表面积比较大，吸收的汤汁比较多，口感也非常好。如果你想要味道更加浓郁，可以选择上桌之前浇上一点麻油。对于我来说麻油鸡面就是每个冬天结束都必吃的一道菜，给自己鼓劲，给自己温暖，还有什么是比这个更浪漫的事情呢？

麻油鸡|麻油鸡面的独到之处，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃

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