酱油|明日大年十一“子婿日”，无论贫富，4样美食记得吃，迎春接福( 二 ) 韭菜|日本豆腐|黄花鱼

鸡肉的烹调方法很多，很多地方都有用小鸡来招待上门女婿的习俗，因此才有“女婿上门，小鸡没魂”的说法。
推荐菜谱：小鸡炖粉皮

主要食材：小鸡、红薯粉皮、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、蚝油
制作方法：
1.小鸡清洗干净后斩剁成块，入清水中浸泡去血水，直至水变得清澈后捞出，锅中入油下入鸡块用小火煸炒出油脂，炒至鸡块表皮金黄时下入八角、干辣椒或葱姜蒜一起炒出香味。
2.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，把鸡块炒上色，下入白糖少许炒至白糖融化后添入开水。
3.锅中汤汁大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，炖至鸡块软烂以后，下入泡好的粉皮。
4.炖至锅中汤汁浓稠，粉皮软烂以后，开大火收汁，加入盐和蚝油调味出锅即可。
三，吃鱼

“无鸡无鱼不成席” ，凡是招待的客人的日子里，鱼都是必不可少的一道大菜，因为鱼预示着“年年有余”和“吉庆有余” 。
推荐菜谱：红烧大黄花鱼

主要食材：大黄花鱼、葱姜蒜、八角一瓣、啤酒一罐、盐、一品鲜酱油、干辣椒、香醋、白糖
制作方法：
1.大黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身上改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒段，烹入一品鲜酱油和香醋后加入一罐啤酒。
3.把处理好的大黄花鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖，加入白糖少许提鲜。
4.锅中汤汁浓稠后加入盐调味，开大火收浓汤汁后沿锅边二次淋醋后即可出锅。
四，吃豆腐

豆腐有“都有福”的寓意，而且豆腐清清白白的，因此预示着新的一年能够清白做人。
推荐菜谱：三鲜日本豆腐

主要食材：日本豆腐、鱿鱼、虾仁、扇贝肉、葱姜蒜、干淀粉、盐、胡椒粉、料酒、白糖、一品鲜酱油、蚝油
制作方法：
1.鱿鱼清洗干净后斜刀片成片，虾仁去虾线清洗干净，煮熟的扇贝肉摘洗去黑色的内脏洗净备用，日本豆腐切成圆圈。
2.锅中烧水，水中滴入几滴料酒，水开后把鱿鱼、虾仁和扇贝肉入锅焯烫一下后捞出过凉。
3.日本豆腐均匀的拍上一层干淀粉，然后入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸一遍，使其外部形成一层脆壳。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫后的鱿鱼、虾仁和扇贝肉翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少量白糖提鲜，添入少许清汤。
5.把过油后的日本豆腐入锅，用小火烧入味，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡后即可出锅。
过年就是过个高兴和快乐，因此“子婿日”不论待客与否，也要让家人吃的高兴和满意，尤其是要吃出迎春接福的好寓意，大家觉得呢？

酱油|明日大年十一“子婿日”，无论贫富，4样美食记得吃，迎春接福( 二 )

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