谷爱凌|全国最正宗的早茶，总有你爱的那一笼！( 三 ) 北京烤鸭|韭菜饺子

淮扬菜以刀工见长，制作精细。淮扬茶馆虽属于苏式茶馆，但又不像园林茶馆那样不接地气，自然是顾客盈门。于是广式茶馆和淮扬茶馆在上海遍地生花。
因为大多开在租界里，因此按地域上海有了第四类茶馆——租界茶馆。这些茶馆还有一个特点，就是名字都十分雅致。

1900年，南京路上某茶馆
图片来源：美国国会图书馆
曾有人写词一首：“四海昇平引凤来，三元同庆百花开，沪江第一青莲阁，风月长春得意回。金凤阙玉龙台，五层楼峙白云隈，玉壶春向洞天买，碧龙泉乐也该。 ”
词中写到的茶馆分别是：“四海昇平楼、凤来阁、引凤楼、三元同庆楼、百花楼、沪江第一楼、青莲阁、风月楼、长春楼、得意楼、五层楼、鹏飞白云楼、玉壶春、一洞天、碧露春、乐也楼、龙泉楼。 ”可见当时茶馆的数量之多，市场之火爆。
其实上海还有过“西式早茶” ，但这有点玩笑了，只是把“早餐”改叫了“早茶” ，做不得数的。不过也遗留下了一点有趣的习惯。

德大西餐社的“咖友聚会”
图片来源：真实第25小时：我爱海派西餐
比如你现在一大清早去德大西餐社，会看到很多叔叔阿姨在那里喝咖啡。喝完咖啡不走人，而是自己去提一个热水瓶过来，从口袋里掏出一包茶叶把茶泡上，坐着聊天直到十点才走。
“喝完咖啡拿热水瓶泡茶”这种景象，让人不禁哑然失笑，但转念一想又好像这画面只有出现在上海才“合理” 。
因为在这座城市， “本土”和“外来”是相对概念。每个人、每样东西都是“外来”的，而每个“外来”都能被“本土”融合成新的“本土” ，再去融合新的“外来” 。

当年火爆的茶馆市场，经过时间的淬炼逐渐缩小，能撑几十年上百年的店也很少。不过总还是有的，最后附上一些值得一试的店，各位有机会可以去尝尝。
也欢迎在评论区留言补充自己喜欢的店，新的一年祝大家胃口好，身体好，记得按时吃早饭哦！

谷爱凌|全国最正宗的早茶，总有你爱的那一笼！( 三 )

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