图 / 视觉中国
在那个缺衣少食、物质匮乏的年代 ， 既不可能学《水浒传》中鲁智深“用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃 ， 一连又吃了十来碗酒”那般豪气干云；又不能如梁实秋炝青蛤“先在沸水中烫过 ， 然后掰开贝壳 ， 一个个的都仰列在盘里 ， 洒上料酒姜末胡椒粉 ， 即可上桌 ， 为上好的佐酒之物”那般雅致讲究；至于周瘦鹃先生要的佐酒“十三炒”：炒虾仁、炒腰花、炒鳝丝、炒蟹粉、炒塘鳇鱼片……大概只有在梦里砸舌了 。
粗人有粗人的乐子 ， 文人有文人的讲究 ， 富人有富人的奢侈 ， 穷人也有穷人的吃法 ， 我外公便在自家小院的香椿上做起了“文章” 。
除却香椿拌豆腐 ， 香椿煮毛豆也是一味上好的佐酒之物 ， 其做法如汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》所述：“香椿豆甚佳 。 香椿嫩头在开水中略烫 ， 沥去水 ， 碎切 ， 加盐；毛豆加盐煮熟 ， 与香椿同拌匀 ， 候冷 ， 贮之玻璃瓶中 ， 隔日取食 。 ”窃以为 ， 较之诗仙李白“跪进雕胡饭 ， 月光明素盘”中的“雕胡” ， 也就是茭白下酒；抑或诗圣杜甫“问答乃未已 ， 儿女罗酒浆 。 夜雨翦春韭 ， 新炊间黄粱”中的韭菜 ， 香椿绝对算得上佐酒素肴中的“天花板” ， 那“一箸入口 ， 三春不忘”的滋味最让人“上头” 。

图 / 摄图网
小姨夫是地道的北京人 ， 他作为“毛脚女婿”第一次“下江南”来“准丈母娘”家小住了一阵 ， 众所周知 ， “老北京”是一年到头离不开一口炸酱面的：端着碗炸酱面 ， 碗里搁一根生黄瓜 ， 蹲在地上一边和邻居街坊侃大山下大棋 ， 一边吸溜一口面、咬一口黄瓜 ， 光想想也馋得让人淌哈喇子 。
果然 ， 没出几天 ， 他就念叨起家乡的炸酱面来 ， 我外婆心疼“准女婿” ， 便亲下小厨房赶做起炸酱面 。 恰逢香椿上市 ， 外婆别出心裁地把新鲜香椿切成碎丁 ， 用开水焯过 ， 拌匀在面里 ， 淋上几滴米醋 ， 有了香椿佐伴的炸酱面顷刻间拉升了几个段位 。 炸酱中的肉丁子肥瘦相间 ， 添了香椿 ， 去腻提鲜 ， 吃在嘴里 ， 猪肉里裹着香椿的清香 ， 热乎乎一碗下肚 ， 美得小姨夫要多舒坦就有多舒坦 。
每到香椿季 ， 外婆都会变着法子做各种香椿美食督促着我多吃一点 。 比如 ， 香椿鸡蛋煎饼、香椿猪肉水饺、香椿鱼……我幼年时 ， 清晨急着上学堂 ， 不肯好好吃早饭 。

图 / 摄图网
当我还在梦里时分 ， 外婆就开始着手摊香椿鸡蛋卷饼 ， 她先将香椿切碎 ， 和蛋液一起拌匀 ， 随后合入面粉 ， 按口味加入调料 ， 调匀成面糊 ， 摊在平底锅上 ， 做成饼状 ， 等我醒来时 ， 一张喷香四溢的香椿鸡蛋卷饼已打包放入食盒 。 课间拿出来吃 ， 可口又垫饥 。
说起“香椿鱼” ， 我就想起“老婆饼里没有老婆”、“螺蛳粉里没有螺蛳”的噱头 ， 同样 ， 香椿鱼里也是没有鱼的 。 用鸡蛋液、面粉、水搅成糊 ， 香椿挂糊儿 ， 放在锅中加热油 ， 炸成金黄色便大功告成 ， 这道吃食外焦里嫩 ， 异香满颊 。

图 / 摄图网
转眼 ， 又到一年“食椿季” ， 我去菜市场买了一把香椿头尝尝鲜 ， 母亲抓起一把放在鼻子前嗅嗅 ， 皱了皱眉头：“怎地没有香椿的浓烈异香 ， 敢情是泡过药水了 ， 吃不得！”于是 ， 忍痛割爱丢入垃圾桶 。 我遂怀念起外婆家的那棵香椿树 。
自打外婆一过世 ， 子女们“风流云散” ， 所谓的“家”就剩下一个 “空壳子” 。 我去的时候 ， 院子早已成了一堆废墟 ， 我在废墟上努力寻找着那棵香椿树 ， 树皮剥离了树干 ， 根部完全断裂 。 我忽然想起了“上古有大椿者 ， 以八千岁为春 ， 八千岁为秋 ， 此大年也” ， 它有着传说中八千岁为一年的高寿传说 ， 却仅活了短短数十年 。

猜你喜欢

• 海带|韩选手要求空运泡菜，看不上冬奥伙食？网友：建议捡美国队剩菜吃
• 油豆腐|人间最贵是亲情 世间最爱是美食
• |东北的5大“著名美食”，很难被外地人接受，有的本地人都没吃过
• 食材|炸酱面，油泼面，打卤面，牛肉面，西红柿鸡蛋面等9种面的做法
• 烧烤|凭什么汉堡有荤有素，被叫作“垃圾食品”，三明治却是营养快餐？
• 运动员|冬奥会变美食盛宴！中国伙食不一般，国外运动员吃嗨了！
• 黑胡椒的功效及食用方法（黑胡椒有什么功效如何食用）
• |中国食品网为“垃圾食品”正名，这些美食其实是可以放心食用的
• 片片鱼怎么做的好吃片片鱼如何做的好吃
• 清肺的食物和水果都有哪些清肺的食物和水果具体都有哪些