余韵|听花酒，开启全感官品鉴之旅( 二 ) 勃艮第|风味|浓香|酒花|工艺

杯口闻香能品鉴听花浓香酒特色。观看酒泪后，酒在勃艮第酒杯内已经充分扩散，适宜在杯口细闻感受。听花浓香酒前香浓厚，果蜜香、窖陈香明显，细闻还有淡淡的复合花果香，余韵悠长。
4. 烧酒液

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将酒倒入燃烧杯至约4/5容量处，点燃酒液。约8分钟后火焰熄灭，以双手同时在杯子上方感受温度，注意不要触碰较烫的杯壁。
听花酒运用制化增益工艺，酒液燃烧产生的热量少，燃烧不充分，用手能明显感知到温度低，杯壁上残留的棕色物质多。燃烧后听花酒余液仍有明显的粮食焦香、花果甜香。
5. 品味道

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将听花酒倒入酒杯中开始品鉴。前一两口酒，在口中含的时间略长一些，能够更细致地感受到酒体味道的丰富度和层次的变化。
听花酒入口，触感柔和，甘润生津，酒气厚重。层次丰富，餐后余味绵延。
重要提示
1. 品鉴前醒酒能够让酒的风味更好展现：将酒倒入醒酒器或分酒器中，酱香酒醒酒20分钟左右，浓香酒醒酒15分钟左右。
2. 听花酒穿透力强，易出汗。如果在空调制冷环境中，注意调整冷气强度，避免毛孔收缩造成闭汗引起不适。
3. 避免长时间将白酒置于温度过低或过高的环境中（如车辆后备箱等）保存，易使酒液超出适饮温度（22—25℃）影响品鉴效果。若出现前述情况，可将酒放在适温环境中静置24小时；如感觉酒瓶明显升温，也可将酒瓶直立放置于冰桶中，用冰块与水混合包裹瓶身静置约25分钟。
数据来源：宜宾听花酒业发展有限责任公司
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余韵|听花酒，开启全感官品鉴之旅( 二 )

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