小米粥|自制肉馅汤圆，晒朋友圈火了：南方人感觉新鲜，更适合北方人口味( 二 ) 小米粥

4、大葱50克，切成细葱花，放入肉馅内，调入香油3克、熟植物油30克，搅拌均匀。

5、找一个平盘，底部擦上一层植物油防粘。手心擦适量植物油防粘，抓取“中等个头白丸子”大小的肉馅，在手心反复团圆。摆在平盘上面，放入冰箱冷冻室“麻冻”一下，方便操作。肉丸一定要团明，表面别有棱角，容易扎破糯米面团，只是略微麻冻一下，别冻成肉疙瘩。

6、取下约20克大小的糯米面团，借助双手拇指，捏成小碗状，把麻冻好的肉丸放进去，把口收严实。在手心里面团圆，把所有的汤圆都包出来。

7、锅内倒入足量清水，大火烧开后调中火，把肉馅汤圆下入，煮开后3次打入少量清水， 3次煮开后，汤圆漂浮起来，肚子也涨起来了，这时便可以捞出了。

8、轻咬开一个小口，汤汁携着酱香馥郁的香味喷涌而出，别提多诱人。自制肉丸汤圆，晒朋友圈火了：北方人喜欢的口味，南方人感觉新鲜。
注意事项

1、因为汤圆是密封的，调馅时一种调料切不可调入：这种调料就是料酒，是去腥的重要调味料，原理就是低沸点、易挥发，以此带走肉腥味。但是，在密封的汤圆里面，根本释放不出来，咬开后还会有一股“腥臭味” 。
2、生糯米面团质地脆弱，根本无法操作。采用这种煮熟一小块再次揉入的方法，也是几代人总结的来的生活经验。
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