茄子|传统年夜饭12道菜，8热4凉有讲究，每一道都独特寓意，春节必备( 八 ) 食材|辣椒|秋葵

7、然后不用关火，把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金黄色翻另一面，直到两面都变得焦焦的看，就可以盛出来了；

8、锅中还有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加进去爆香，这时候用中火就好，然后把洋葱加进去翻炒，炒至洋葱的香味完全出来后，把蘑菇铺上去，豆腐也铺上去；

9、再加1勺盐， 1勺白糖， 1勺生抽， 1勺蚝油，半碗清水，盖上盖子，煮开后再用小火焖8分钟；
10、时间到，我们开盖看一下，汤汁已经收得差不多了，现在把煎好的鸡蛋加进去，青红椒也加进去，盖上盖子继续焖2分钟；开盖加点葱段，就可以关火享用啦。

7、牛肉——牛气冲天

〖食材清单〗
牛腩半斤、白萝卜1个
〖制作步骤〗
1、今天买了一块儿牛腩和一个白萝卜，先把肉和白萝卜分别切块儿，

2、先来给牛腩焯水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥；

另起一个锅，水开后把白萝卜也焯一下水，加1勺白醋后煮10分钟

牛腩煮开后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用，白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；

3、起锅热油，下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香

然后下牛腩翻炒3分钟，再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油，接着加一大碗清水，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐，大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；

4、牛腩煮了也快1个小时了，这时候把萝卜加进来再煮10分钟；

5、萝卜也煮熟了，牛腩也煮烂了，出锅前来点小葱花，香喷喷又热乎；萝卜炖牛腩太适合现在的天气了，多吃点温补的身体也能热乎乎的。

8、福袋——纳财又纳福

? 食材清单 ?
500克中筋面粉、3克盐、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜
韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉

? 制作步骤 ?
1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状。

2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作。

3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子。

4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片。

5、全部擀好后来给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮， 8-10张为一组。

6、全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心。最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开。

7、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟。

8、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样。
9、不光热着吃柔软劲道，凉了口感也是一样。

10、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。

11、水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。

12、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断。

13、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来。

14、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。

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