韭菜|春季，7款快手早餐学起来，方便又营养，孩子爱吃，家长放心！( 二 ) 食材

做法：1、莲菜洗净去皮，再剁成细末，肉馅中放入切好的姜末莲菜末和肉泥混合，加入切好的葱花，打入一个鸡蛋，加1勺盐，半勺胡椒粉少许香油调味，搅拌均匀。
2、饺子皮从中间切成2半，用擀面杖擀薄点，取半张饺子皮，放入少许馅料，包成馄饨。
3、锅内烧开水，水开后放入馄饨，开锅后加一碗冷水，一共加3次冷水，馄饨都浮起来了，就熟了。
4、将虾皮，切好的香菜段，生抽，盐各取适量放入碗中，用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可。

【煎馒头片】
食材：剩馒头2个、鸡蛋2个、盐少许。
做法：
1、馒头鸡蛋准备好，两个鸡蛋打入碗中，打散，放入盐打匀。
2、将馒头切成厚片，也不要太厚了将馒头两面均匀沾上鸡蛋液。
3、锅里放少许油，把沾满蛋液的馒头片放入小火煎，一面定型后再煎另一面至到煎至两面金黄关火。
4、直接吃就很美味，也可以沾上喜欢的酱，吃起来不会觉得油腻，怎么都吃不厌。

【韭菜盒子】
食材：面粉300克、韭菜1把、粉丝1卷、鸡蛋2个、虾皮1勺、开水180毫升、凉水60毫升、熟油3小勺、盐1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺。
做法：1、面粉备好，放入1小勺盐拌匀，面粉多一半用1开水搅拌成面絮，少一半的面粉用凉水和成面絮，搅拌均匀后加1勺熟油，揉和成面团，盖上湿布静置一会。
2、韭菜洗净切成小段，粉丝泡软切小段，鸡蛋2个打散后，入油锅炒成鸡蛋碎。
3、韭菜碎，鸡蛋碎粉丝段放入盆，加小勺熟油后搅拌匀，防止韭菜出水，再加1小把虾皮，加盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。
4、面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，在最下方入鸡蛋韭菜馅，两边对折，从下往上卷2折。
5、电饼铛放少量油，放入包好的韭菜盒子，烙至底部金黄反面，烙至两面金黄即可。

【酸汤挂面】
食材：挂面1把、鸡蛋1个、青菜叶几片、蒜苗1根、盐、生抽、香醋、胡椒粉。、
做法：
1、青菜叶洗净，蒜苗洗净切成末，锅中放水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，在下入挂面。
2、把盐，生抽，香醋，胡椒粉，蒜苗末放入碗中，先在碗里浇2勺热汤，冲香调味料。
3、待挂面变软发时，放进去菜叶，轻轻烫一下，连面条一起捞出，放在汤碗中，滴入几滴香油，大人吃可以放少许辣椒油。
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