榄香烯|100多元一斤！这个热搜一来，春天就不远了( 二 )

科普时间：香椿必须焯水
根据丁香医生的科普，香椿芽的硝酸盐含量要比一般蔬菜高，虽然硝酸盐无毒，但它在香椿采收后会随着储藏时间的延长逐渐转化为亚硝酸盐。不过，大家也不用担心，“焯水”这个简单的步骤就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低。焯水时间也不用太长，一分钟左右即可。另外，在购买时也要记得挑选新鲜的嫩芽。
很有意思的是，和香菜一样，有人对香椿的味道喜欢得不得了，觉得不吃口香椿，都不算过春天，有人却完全无法接受，甚至为它成立了“世界反香椿联盟”。

你觉得香椿是香的还是臭的？
【榄香烯|100多元一斤！这个热搜一来，春天就不远了】来源：橙柿互动·都市快报

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