砂糖|焦糖苹果蛋糕这么做大人孩子都爱吃

今天分享一款心意满满的焦糖苹果小蛋糕，整体看起来就是很温暖，是浓浓幸福的味道……一口下去是微的焦糖酱搭配着苹果的清香，配上英式香草奶酱的口感，别提有多满足了这款蛋糕吃起来并不是一般蛋糕的甜腻口感，大量苦甜焦糖和巧克力的加入以及熬至深色的焦糖苹果点缀，入口时能尝到微苦到甜的整个变化过程~风味非常独特。值得一试哦~ 攻陷你的味蕾,简直欲罢不能~快打卡收藏起来吧，yyds~
By 全球烘焙指南
用料

巧克力戚风蛋糕胚
蛋白 180g
砂糖 53g
牛奶 53g
植物油 46g
蛋糕粉 53g
可可粉 5g
蛋黄 93g
焦糖苹果
去皮切片苹果半个
砂糖 25g
水 10g
英式香草奶酱
牛奶 120g
砂糖 40g
蛋黄 2个
吉利丁 5g
香草夹半根
白兰地 10g
淡奶油 120g
焦糖巧克力奶酱
砂糖 50g
水 20g
淡奶油 60g
牛奶巧克力 50g
吉利丁 5g
淡奶油 120g

做法步骤

1、巧克力戚风蛋糕胚·操作流程

2、牛奶，植物油用蛋抽交至完全混合

3、加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒

4、加入蛋黄搅匀待用

5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖

6、冒小泡加入二分之一的砂糖

7、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状

8、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀

9、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘

10、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟

11、出炉后轻震一下，放凉待用

12、焦糖苹果·操作流程

13、苹果放预热好的苹果煎制，均匀的撒上砂糖和水，煎至两面呈现焦糖色即可

14、英式香草奶酱·操作流程

15、吉利丁用冷水泡软待用

16、蛋黄，砂糖打发

17、香草夹用小刀刮出香草籽和牛奶放入厚底锅煮沸

18、煮沸的牛奶慢速加入蛋黄糊搅匀，边倒边搅

砂糖|焦糖苹果蛋糕这么做大人孩子都爱吃

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