By 甜燕mi语
用料

• 高筋粉 170g
• 黑全麦粉 80g
• 水 160g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 黄油 20g
• 蔓越莓干 30g
• 橙皮丁 30g
• 核桃仁 50g

做法步骤

1、核桃掰小块，蔓越莓和橙皮丁用朗姆酒泡软，吸干水份，黄油软化备用；


2、面团材料除盐和黄油外倒入桶中


3、搅拌成团加盐和黄油


4、也可以不用出薄膜


5、加入果干混合


6、带手粉操作，整理成圆形，一发30分钟


7、分成2份


8、向内三折


9、擀长


10、卷起来


11、收口向下拍扁


12、温度38湿度80发酵至2.5倍大


13、撒粉，割包，也可以刷蛋液


14、预热好的烤箱210度烤20分钟


15、中途上色记得盖锡纸


16、出炉网架晾凉，密封保存
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