今天跟大家分享2股辫面包 ， 面包的大小胖瘦 ， 完全取决于面条的粗细长短 。 如果一开始还不会编 ， 可将面条搓短一些 ， 掌握基本的编法之后再逐渐搓长 ， 做出更好玩的2股辫 。
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2股辫的编法其实也没有严格的做法 ， 就如我今天分享的这6根 ， 细看 ， 每一根都有所不同 。 因为平时编得少 ， 所以也是趁此机会 ， 把心里所想的手法全都操练了一遍 ， 尤其最后一根即右下角那根 ， 编好后就完全是“麻花”的样子了 。
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特意制作了动图可以观看 ， 或主页中的同款视频2股辫的编法 。
其实是否要做成2股辫倒无所谓 ， 我更想分享的是这个配方 ， 自制的无糖酸奶没喝完 ， 揉进面团做面包 ， 虽然损失了乳酸菌 ， 但却给面包增加了风味 。 用此配方还可以做成其它造型小面包 ， 甚至450克的吐司也完全没问题 。
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造型 ， 无非是换件“马甲” ， 增加制作和食用的乐趣罢了 。
---【2股辫酸奶芝士面包】--- 【材料】 高筋面粉250克 ， 低筋面粉50克 ， 干酵母3克 ， 细砂糖15克 ， 盐3克 ， 原味酸奶130克 ， 牛奶100克 ， 黄油20
【装饰】 表面刷蛋液少许 ， 芝士粉少许
【数量】 6根
【烘烤】 中层 ， 上下火180度 ， 18分钟
【制作】
1. 材料准备好；加点低筋面粉 ， 面包口感更暄软；黄油室温软化 ， 自制原味酸奶比外卖的要浓稠 ， 和牛奶冷藏后使用；
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2. 除黄油外的全部材料入揉面桶中 ， 低速搅拌成团后转高速搅打 ， 能撑粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样 ， 所以液体可预留50克 ， 看面团状态再决定是否添加；
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3. 加入软化的黄油；
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4. 先低速搅拌使黄油完全融入面团 ， 再转高速搅打 ， 能撑出透明有弹性的薄膜；
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5. 面团收圆 ， 放发酵盒里 ， 温暖湿润处基础发酵；
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6. 面团发至2倍大 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩；
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7. 面团轻轻拍打排气 ， 分成12等份 ， 揉圆静置10分钟；
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8. 每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条；
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9. 2根一组编2股辫 ， 辫子的长短取决于面条的长度 ， 这个可根据个人喜好来调整；放在烤盘里 ， 温暖湿润处二次发酵；如果烤箱有发酵功能可入烤箱 ， 温度35度 ， 30分钟左右；
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