咖啡|藏地趣闻：藏族美食“开锅肉”前，吃货们为何表示无福消受？( 二 ) 咖啡

康区嘉绒藏香猪腿，用几十斤小金猪，砍下四个“肘肋”后，剥皮去肥肉完就形成了完整猪腿，挂在阴凉通风处晾晒一段时间，即可食用。两个前腿叫叉，两个后腿称腿，丹东、巴旺、聂呷一带藏族群众喜欢生吃，全家吃饭或招待客人时围在锅庄旁，中间一茶盘，茶盘上中间生猪腿，一把小刀，你一刀我一刀吃得不亦乐乎。相距不远小金沟藏民更愿意煎、炒、炖熟吃。

康藏猪腿金
康藏区的“臭猪” ，则是用绳子将猪勒死，不让出血，用草点火去毛，肛门处割开道口子掏出内脏，用针缝住，封口处用灶灰与水封严，挂在室内，待其发酵出臭味食用，生猛彪悍。
【咖啡|藏地趣闻：藏族美食“开锅肉”前，吃货们为何表示无福消受？】
康藏臭猪
康藏玉树区招待尊贵客人，会从牛脖子割开道口子取血，再将牛脖子缝住任其吃草，海拔5000米低温，牛血很快成为血块，煮得半生不熟捞出来献给尊贵客人。目睹这一切，尊贵客人瞬间不淡定了，往往无福消受。

尊贵的客人请食用，牛血
卫藏区同袍则将牛羊肉切成长条，犹如汉人腊肠，挂阴凉处使其自然风干，来年二三月份食用，称之原味风干肉，藏族同胞们会热情告诉你吃生肉没那么可怕。

吃生肉当然不可怕，全世界吃生肉者大有人在，爱基斯摩人一辈子吃生肉，认为肉做熟是浪费；埃塞俄比亚首都斯亚贝巴街上，常能看到一群人围在一起吃生牛肉或羊肉，整个国家每人每天都吃生肉；涅涅茨人牛、羊、蛇、三文鱼、蛤蜊均生吃……问题生肉中脑寄生虫、触绦虫在人体内繁殖速度可怕，吃货们又没练成百毒不侵，说不怕不可能的。

亚东鲑鱼

土豆朋必
相对来说，前藏拉萨饮食习惯受四川影响较大，街头茶馆酒馆与成都衔头几无二致，民族风味中多了点麻辣，喜藏面，喝甜茶市民不少，以熟食为主。
一片水土，一片产出，一方饮食，一方文化，青藏20年，笔者己基本随俗，唯独口味重不起来，特别是对生肉与酥油免疫，看来还不是标准吃货，你呢？能接受吃“开锅肉”吗？

咖啡|藏地趣闻：藏族美食“开锅肉”前，吃货们为何表示无福消受？( 二 )

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