胡萝卜|快开学了，多给孩子吃6道“护眼菜”，养肝明目，提高视力学习好( 五 ) 鸡蛋|菠菜|面粉

5、蛋黄
推荐食谱【豆角炒鸡蛋】

〖食材清单〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花
〖制作步骤〗
1、豆角洗净后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；

3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；

好香啊，这样做的豆角是不是非常的简单呢，加了鸡蛋后香气扑面而来，好吃又下饭。

6、荠菜
推荐食谱【荠菜虾仁煎饺】

〖食材清单〗
饺子馅：虾仁儿200克、荠菜、1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤猪肉、3片生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花， 1个鸡蛋
2斤饺子皮
〖制作步骤〗
1、先来调馅儿：虾仁儿200克、加1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

3、接着准备一斤猪肉，肥瘦28 ，清洗干净后先把猪皮割下来，然后改刀切小块儿，直接加到料理机中，再加3片生姜一起打成肉馅儿，盛出来后先装起来，然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，再来一个鸡蛋，朝着一个方向搅打上劲儿后腌制10分钟；

4、再来准备一把荠菜，洗净后控干水分再切，不然荠菜容易出水，切好后也先用大碗装起来，然后加一大勺食用油拌一拌锁住水分；

5、虾仁儿也腌好了，倒出来加清水冲洗干净，然后沥干水分备用，肉馅儿腌好后倒入荠菜里面，虾仁也倒进来，朝着一个方向搅拌均匀后肉馅儿就调好了；

6、这是我昨天买的两斤饺子皮，边缘有点干就抹点清水，中间放上一勺馅儿后就可以开始包了

右手先捏住底部向前轻推，使面皮形成一个稍大一点的弧度，然后顺势一左一右捏起来，收尾处捏合就可以了，小巧可爱，也非常好包，我们的柳叶饺子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，早上起来随吃随取，非常方便；

7、起锅热油，放入饺子，先用小火煎，煎到底部金黄酥脆后倒上半碗清水，然后盖上盖子中火收干汤汁；

9、这时候我们在碗里打一个鸡蛋，搅散后备用

锅里的汤汁完全收干后倒入蛋液，再撒点黑芝麻增香，蛋液凝固后撒点小葱花就可以出锅装盘了，香喷喷的抱蛋煎饺就做好了。

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