随着各种中式点心局的爆火，各大城市都刮起了新式糕点的旋风，虎皮蛋糕也摇身一变成为网红爆品，今天就给大家推荐这款虎皮芋泥三明治，可谓是集齐了大家喜爱的所有产品，虎皮松软，香味十足，麻薯Q弹拉丝，搭配上蛋黄肉松，紫薯芋泥，入口清甜，整体层次感丰富，一口下去绝对满足你的味蕾。 操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
By 全球烘焙指南
用料

• 虎皮蛋糕胚
• 蛋黄 8个
• 糖 40g
• 玉米淀粉 15g
• 麻薯
• 牛奶 250g
• 砂糖 40g
• 糯米粉 150g
• 玉米淀粉 45g
• 蛋黄肉松酱
• 熟咸蛋黄 75g
• 沙拉酱 80g
• 肉松 70g
• 紫薯芋泥酱
• 芋头 500g
• 紫薯 50g
• 黄油 25g
• 糖 15g
• 沙拉酱 适量

做法步骤

1、虎皮蛋糕胚·操作流程


2、蛋黄加砂糖倒入盆中打发


3、打至发白粘稠，画8字慢慢消失


4、加入玉米淀粉，用软刮翻拌均匀


5、倒入模具中抹平


6、烤箱上火210度下火170度烘烤10分钟


7、出炉后放凉备用


8、麻薯·操作流程


9、将糯米粉，牛奶，砂糖，玉米淀粉倒入锅中


10、搅拌均匀后小火加热


11、加热成团后放凉备用


12、肉松蛋黄酱·操作流程


13、将肉松，沙拉酱，熟咸蛋黄倒入盆中


14、混合均匀备用


15、紫薯芋泥酱·操作流程


16、将紫薯，芋头蒸熟


17、倒入盆中压碎


18、倒入锅中加入砂糖，黄油小火加热


19、翻炒成团


20、烤好放凉的虎皮蛋糕切分为三片宽11厘米的长条


21、挤上一层沙拉酱


22、再铺上一层麻薯

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