砂糖|虎皮芋泥三明治

随着各种中式点心局的爆火，各大城市都刮起了新式糕点的旋风，虎皮蛋糕也摇身一变成为网红爆品，今天就给大家推荐这款虎皮芋泥三明治，可谓是集齐了大家喜爱的所有产品，虎皮松软，香味十足，麻薯Q弹拉丝，搭配上蛋黄肉松，紫薯芋泥，入口清甜，整体层次感丰富，一口下去绝对满足你的味蕾。操作简单，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
By 全球烘焙指南
用料

虎皮蛋糕胚
蛋黄 8个
糖 40g
玉米淀粉 15g
麻薯
牛奶 250g
砂糖 40g
糯米粉 150g
玉米淀粉 45g
蛋黄肉松酱
熟咸蛋黄 75g
沙拉酱 80g
肉松 70g
紫薯芋泥酱
芋头 500g
紫薯 50g
黄油 25g
糖 15g
沙拉酱适量

做法步骤

1、虎皮蛋糕胚·操作流程

2、蛋黄加砂糖倒入盆中打发

3、打至发白粘稠，画8字慢慢消失

4、加入玉米淀粉，用软刮翻拌均匀

5、倒入模具中抹平

6、烤箱上火210度下火170度烘烤10分钟

7、出炉后放凉备用

8、麻薯·操作流程

9、将糯米粉，牛奶，砂糖，玉米淀粉倒入锅中

10、搅拌均匀后小火加热

11、加热成团后放凉备用

12、肉松蛋黄酱·操作流程

13、将肉松，沙拉酱，熟咸蛋黄倒入盆中

14、混合均匀备用

15、紫薯芋泥酱·操作流程

16、将紫薯，芋头蒸熟

17、倒入盆中压碎

18、倒入锅中加入砂糖，黄油小火加热

19、翻炒成团

20、烤好放凉的虎皮蛋糕切分为三片宽11厘米的长条

砂糖|虎皮芋泥三明治

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