文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
老朋友们应该都记得 ， 我去年跟朋友们开了一个“转转会” 。
每月抽一天聚会 ， 大家轮流做东 ， 由东家下厨招待 。
既能交流吃喝经验 ， 又能吹牛交心 ， 场场都宾主尽欢 ， 即使是最忙的年底 ， 也没落下 。
年后第一餐 ， 轮到我做东 ， 这压力可就大了 。
毕竟大家伙可都是刚吃足了家乡味 ， 嘴巴更加挑剔 。
思来想去 ， 我决定玩一场大的：在家来一桌广式早茶 。
是不是一听就觉得工程浩大？但细细拆解也还好 。
托你们的福 ， 茶楼里的招牌我都拆解了一遍：虾饺、排骨、红肠、凤爪、烧麦、叉烧包、姜汁糕、黄金糕...
随便挑几样出来 ， 便能凑足一桌了 。
凤爪已提前炸好 ， 各种糕点已备好材 ， 今晚就紧锣密鼓开始蒸 ， 明早煎一煎就好 。
甚至还抽出空 ， 演练了一道之前没教过你们的茶楼常客——牛肉球 。
牛肉球名声没有“四大天王”来得响亮 ， 但绝对算得上早茶界一枚难能可贵的沧海遗珠 。
真材实料 ， 一抿鲜汁四溢 ， 几乎是老广早茶必点 。
最最重要的是 ， 它的食材简单、步骤省心 ， 在家复刻非常便利！
经典的牛肉球口味 ， 以陈皮香茜较为常见 。
但为了迎合更多小馋猫的口味 ， 我换成了更加鲜甜应季的萝卜来做 。
蒸制后的萝卜淌出清甜的汁水 ， 融入牛肉球的孔洞中 。
肉球的内外变得汁水丰盈 ， 细腻轻盈的鲜味也一一收拢汇聚 ，轻而易举便能分化了肉类的腻味 。
这样拳头一般大小的牛肉球 ， 入口鲜美无匹 ， 敞开肚子便能一个接过一个迎下肚~
酱汁的调制 ， 我也以鲜为主 。
鲍汁、蚝油作为主打 ， 捎带了浓缩多倍的海味进来 。
层次感更显丰富 ， 萝卜的清香、牛肉的弹韧、多重海味的鲜灵轮番上阵 ， 舌尖上应接不暇~
空口吃不觉腻味 ， 用来下饭也够味 ， 强烈推荐你们吃吃看 。
猜你喜欢
- 顺德区经济促进局|全国首个餐饮业普惠保障险在顺德上线
- 潮剧|“岭南第一侨宅”庆元宵浓浓汕头文化走进央视总台
- 老字号|北京市民排队购买的“白敦敦”元宵是如何制作的？中外记者走进北京老字号“便宜坊”为你解密
- 元素|这汤圆我没想教会你做，进来爽就好：）
- 羊排|用这个技巧做红烧羊排，味道好吃极了
- 酸辣|幸福的墩墩：“很香～煮面条啥的kuai一大勺进去就很棒，大冬天的吃热辣辣的汤面可太幸福了！”
- 牛魔王|撒点芝士粉进蛋挞
- 产业链|兴县人社局组团进行考察学习岚县土豆宴见闻
- 彭阳|2022年文化进万家 视频直播家乡年——彭阳十大碗
- 水晶饼|2022年文化进万家 视频直播家乡年——水晶饼