羊排|进茶楼不吃它等于白吃！一咬弹韧爆汁，鲜到舌尖起舞( 二 ) 辣椒|豆角|金针菇

今晚下班逛下超市，食材就能一并拎回家练手啦！

tips：鲍汁在家门口超市就能买到，日常用来烧菜凉拌都非常好，值得买一瓶试试。
- 萝卜牛肉球 -
【羊排|进茶楼不吃它等于白吃！一咬弹韧爆汁，鲜到舌尖起舞】[ 食材

牛肉丸：牛后腿肉300g 白萝卜1/2根木薯淀粉 1大勺炸蒜1大勺盐2小勺细砂糖2小勺小苏打1小勺白胡椒粉1小勺生抽1大勺小香芹1根
酱汁：鲍汁1大勺蚝油 1大勺糖2小勺淀粉1大勺清水1碗
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.萝卜段去皮，扣在案板上，垂直间隔5mm切入不切断底部，再转90度同样纵切，切满十字花刀的萝卜，横向切丁

萝卜丁加入1小勺盐和1小勺糖腌渍15分钟，逼出水份挤干待用

2.冷藏过的牛后腿肉切小块，放入搅拌机，加入1小勺盐，低速搅打细腻（如果是夏天制作的话，建议隔冰水搅打）
搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性

3.肉糜倒入料理盆，加入1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺小苏打、1大勺木薯淀粉，顺时针揉搓至粘手上劲的状态

继续加入1小勺炸蒜、小香芹碎拌匀，最后淋上1大勺食用油锁住肉汁，摔打上劲

4.左手虎口挤出丸子，右手勺子蘸水轻轻一挖，放入萝卜丁均匀蘸上

5.丸子放入抹油的碟子中，送入上汽的蒸锅蒸15分钟，可直接食用，也可淋芡汁

6.奶锅加入1大勺鲍汁、1大勺蚝油、2小勺糖、2小勺淀粉、1碗清水搅拌均匀，开小火，熬煮黏稠，淋在出锅的牛肉丸子上，撒上小香芹碎和炸蒜即可食用

新鲜出炉的萝卜牛肉球，造型上倒是和糯米丸子相近。
同样圆滚可人，就算是小朋友看见了，想必也会欣然尝试一口。

吃这点心，要一勺子兜住牛肉丸，也把旁边零散的萝卜捕捞进去。
一网打尽各色鲜味，让舌尖获取最大的满足。
牛肉球弹滑多汁，每个孔隙都密匝地吸收萝卜的鲜甜，咀嚼之间鲜香四溢。

还新试做了一道蒸糯米糕，因太过抢手，还没来得及给大家展示，就被哄抢而光。
如果大家感兴趣的话，在评论区告诉我，咱们择日安排！

在家做早茶这么繁琐的事，一件件安排起来，倒也不觉得麻烦。
反倒是想到一个来月没见的朋友们，又可以聚在一起喝茶谈心，心里一阵阵欢喜。
放假回家见到亲人开心，放完假回来密会朋友也快乐，这些喜悦累加在一起，上班那点儿苦，也粘上点儿甜味了呢。

羊排|进茶楼不吃它等于白吃！一咬弹韧爆汁，鲜到舌尖起舞( 二 )

猜你喜欢