扣肉|中国扣肉去哪吃？十八个省十八般武艺，让你吃到爽！( 二 ) 五花肉|十八般武艺

甘肃
红彤彤的糟肉红艳如火图/网络
兰州糟肉
兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻的口感在当地极受喜爱。精瘦肉红艳如火，不仅越嚼越香，还越鲜美异常，开胃的肉香勾动馋虫，让人胃口大开。猪五花肉历来醇香，但是肥腻的感觉却总不可多食，但是兰州糟肉的制作却让猪五花有着开胃的卓绝滋味，实在是兰州一绝！
河南
河南的腐乳肉别有一番滋味图/网络
腐乳扣肉
腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，口味甜，具有眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香的特点。属浙江、山东菜系。据说是地道的老北京味儿，对于我这个北方人来说，是很喜欢红腐乳的味道的。印象中小的时候经常吃腐乳，红色的玫瑰腐乳。
江苏
苏菜糟扣肉色泽诱人图/网络
【扣肉|中国扣肉去哪吃？十八个省十八般武艺，让你吃到爽！】糟扣肉
糟扣肉以常州为最，是一道传统名菜，属于苏菜系，以五花肉为制作主料，糟扣肉的烹饪技巧以蒸菜为主。糟扣肉的特色是色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，凉后还能凝成一团，便于携带，当地百姓常作礼品馈赠亲友。
陕西
陕西的八大蒸，每一道都不含糊尤其是条子肉图/网络
条子肉蒸碗
蒸碗条子肉是传统美味。是陕西八大蒸碗之一。猪五花肉为材料，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼夹着吃口齿留香。地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱。
浙江
不得不说，这道梅干菜扣肉必须夹带私货，太爱了图/网络
梅干菜扣肉
浙菜中最有名的梅干菜扣肉是传统特色菜肴。爱吃扣肉的几乎没有不爱这口。梅干菜的优质口感，咸香入味。加上一勺糖提鲜解腻，扣肉煮制软烂，配在米饭里连同梅干菜一起入口。醇香四溢，肥瘦交织，脂香混在米饭中配合上梅干菜的味道，瞬间让口齿高潮。爱吃扣肉的，没谁不知道这道梅菜扣肉！当许扣肉第一流！
福建
客家菜菜干扣肉更像是红烧肉图/网络
菜干扣肉
福建的菜干扣肉是一道非常典型的家常菜，也是很多闽南人记忆中的味道。相信很多的小伙伴都在自己家中吃到过，其口味咸香，入口即化，肉香与菜香均匀的混合在一起，受到很多人的喜欢。而且福建调制好的菜干风味独特，配合上五花肉做成扣肉，也是别有一番滋味！
四川
一道甜烧白成了多少北方人过不去的坎儿图/网络
咸烧白、甜烧白
烧白是四川的一种特色菜肴，咸烧白和北方的扣肉基本雷同，但甜烧白北方人是无法接受的，加了这么多糖的肉真的不会难吃么？这是北方人共同的疑问。川菜中的甜烧白和咸烧白，食材相同，但不同的烹饪方法造成了他们差别极大的口味。同属四川九大碗之一的咸烧白和甜烧白，是坝坝宴中的大菜，浓油赤酱的魅力至今是扣肉界跨不过去的标杆。

芽菜扣肉的魅力可不逊色冬菜扣肉哟图/网络
芽菜扣肉、冬菜扣肉
“四川冬菜”是用青菜的嫩芽为原料在每年的冬季加工制作而成的。冬菜以南充市“十里香”嫩尖冬菜最为有特色。四川芽菜是采用茎宽节齐的青菜为原料，然后经过精心加工腌制而成。四川芽菜分甜、咸两种味道。甜味芽菜产于四川宜宾，咸味产于四川的南溪、泸州等地。用川冬菜和芽菜来做扣肉脆嫩鲜香味道比普通扣肉更胜一筹。

扣肉|中国扣肉去哪吃？十八个省十八般武艺，让你吃到爽！( 二 )

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