赵平|喜茶、奈雪，挤不进县城...小镇青年不爱高端奶茶？( 二 ) 蛋糕店|冰墩墩

当时，陈阳单纯地以为会做产品就可以经营好奶茶店，每天拿着一个小本子，研究培训学校所教的奶茶配方，尽管很多顾客都给出了高评价，仍然不能缓解客流量少的窘境。
没有团队、没有推广，没有供应链，再加上周边又陆续开了几家茶饮店，陈阳的生意一落千丈，有时流水破百都成问题。半年下来，不赚反亏，与合伙人关系也变得紧张，最后陈阳只好关店散伙，及时止损。
“我后面又出去打工了”，他对《豹变》表示，每次回家乡的时候他都会观察，奶茶店一批一批地开，又一批一批地倒，只有五六块钱价位的奶茶店才能活下去，精致小资的定位在当地根本行不通。
下沉市场，更爱低价正如陈阳所说，小县城更爱低价。
低价与规模效应，也成为下沉市场茶饮品牌的杀手锏。以蜜雪冰城为例，最贵不超过10元的客单价让其在下沉市场风生水起，与此同时，门店的高速扩张也让蜜雪冰城建立了规模优势。平安证券研报显示，截至2021年8月，蜜雪冰城门店数量已达14135家。
尽管如此，在竞争激烈的县城市场，蜜雪冰城也无法做到高枕无忧。
刘杰告诉《豹变》，今年回乡过年，他发现自己所在的新疆某四线小城，街边突然涌现出了大量茶饮店。这个小城人口50多万，茶主张、甜啦啦、CoCo、茶百道等奶茶店数量已经过百。美团显示，该地区蜜雪冰城有12家店，不到总量的十分之一。
赵平是当地的一家奶茶店老板，去年他加盟了某连锁奶茶品牌。该品牌的招商手册显示，全国有近5000家门店，不管是装修风格还是菜单，都与蜜雪冰城有“异曲同工之处”。
“开张快一年了，毛利在65%左右，按照目前情况，再过半年应该能全部回本。”赵平对《豹变》表示，自己没有选择加盟蜜雪冰城，主要是出于资金考虑。
据蜜雪冰城官网，当前加盟预估总投资为37万元，其中包含加盟费、管理费、装修费等。而赵平加盟的品牌可以减免三年加盟费，赵平前期各种费用加起来，只需投入16万元左右。
除此之外，赵平加盟的品牌在当地的门店数是蜜雪冰城的两倍，也因此更有品牌效应。
赵平告诉《豹变》，加盟之前，他进行了调研，一方面，当地的平均工资大约三四千元左右，6块钱左右的奶茶对于大家没有太大的消费压力，如果再贵就不太符合当地的消费需求；另一方面，他也去其他店面观察过，开在学校旁边的店客流量最大。
最终，赵平把店开在了一所小学和一所中学之间，周围是学区房，30平方米的店面一年租金3万多，为了节省成本，他只雇了一名员工。据赵平介绍，平日来店里消费的大部分是学生，还有一些上班的年轻人。
赵平店里的一名消费者对《豹变》表示，自己是旁边的社区干部，和店里老板是旧相识，经常照顾他的生意，几乎每个月他都会请自己单位同事喝一次奶茶，“这里的奶茶便宜，我每次点20多杯，也用不了200元。”
店里另外两名中学生告诉《豹变》，自己一周会买两三次奶茶，有时一买就是两三杯请同学，这种请客一般都是你来我往，有时候可以天天喝到奶茶。
如果保持每天100多杯的销量，再有半年，回本不成问题。不过，赵平也表示，开奶茶店比上班辛苦十倍，每天工作12个小时以上，大事小事都要操心。
除了累，赵平偶尔也会焦虑，如果按照当地现在的开店速度，会不会有越来越多的商家进入市场，到时候自己的生意还能维持现状吗？
在赵平的印象里，一两年前，除了民族早餐店会卖咸味奶茶，城里几乎见不着新式茶饮店，就连蜜雪冰城都很少见。但是最近两年这里的茶饮店越开越多，街道上、商场里的茶饮店随处可见。

赵平|喜茶、奈雪，挤不进县城...小镇青年不爱高端奶茶？( 二 )

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