赵平|喜茶、奈雪，挤不进县城...小镇青年不爱高端奶茶？( 三 ) 蛋糕店|冰墩墩

《豹变》以加盟意向者的身份拨打了赵平加盟品牌的电话，在表明想要在该县城加盟开店时，客服建议，该县城的加盟店数量已经饱和了，很难找到好的店铺地址，可以考虑去周边县城开店，因为同类的茶饮店离得太近，会互相影响生意。
喜茶、奈雪能走进县城吗？事实上，下沉市场的竞争不只存在于低价品牌之间，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端新茶饮品牌，一直以来都被认为有“下沉”的意向。
今年开年，奈雪小程序的点单页面中增加了“限时轻松购”标签，新增平价果茶热饮、茶饮和咖啡。饮品价格在9元-21元之间，整体降价幅度达到5-7元。对此奈雪方面表示，新增部分果茶热饮，将更好满足冬季对热饮的需求，也在更宽的价格带中提供更丰富的产品选择。
喜茶的调价动作比奈雪还要早，涵盖果茶、乳茶、纯茶等多种单品，菜单中也出现了10元以下的产品，原价13元的纯绿妍茶降价为9元，整体价格下调幅度在3至7元不等。喜茶方面表示，品牌优势和规模优势对此次降价提供支撑，降价后将保持品质不变。
其实，在此次降价之前，喜茶、奈雪就已经面向价格敏感人群推出了自己的子品牌或连锁品牌。
2020年，喜茶推出子品牌“喜小茶”，将其产品定位为“好喝不贵且用料合格的饮品”，价格便宜了一半，主推11元-16元的奶茶饮品，采用直营模式。奈雪的茶旗下也建立了连锁品牌“台盖”，主要面向年轻学生和新晋白领等群体。
为什么头部茶饮品牌不再坚守高端形象，而要向下沉市场的价格靠拢？
首先，一直以来高端茶饮品牌的市场份额都不多。艾瑞咨询数据显示，2021年我国新式茶饮中高端品牌（即单价高于20元）的市场份额只有14.7%，余下的市场都由中低端茶饮品牌（单价20元以下）把持。
其次，虽然新茶饮发展空间广阔，但是喜茶、奈雪在一二线城市的饱和度一直在提升，门店增速正在放缓。
喜茶年度报告《2021年灵感饮茶报告》披露，截至2021年底，喜茶已在海内外开出800+家门店。2021年全年，喜茶新增200+家主力店GO店。而2018、2019及2020年，喜茶门店总数分别为163家、390家、695家，门店增速逐年降低。
而奈雪这边，2019年到2021年，其门店增速从110.97%下降至66.39%。
在门店扩张速度放缓的情况下，行业内存量竞争也变得更加激烈。
2022新年伊始，喜茶、奈雪就遭遇“寒流”。先是喜茶被曝大幅裁员，且无年终奖，虽然喜茶迅速回应称，全部为不实消息，但还是引起不小风波。
随后，奈雪的茶公告预亏1.35亿-1.65亿元。根据财报数据，2018年至2020年，奈雪三年累计亏损超过3亿元。
与此同时，整个行业增速也开始慢了下来。中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2020年新茶饮增速增速为26.1%，2021-2022年增速下降为19%左右，新茶饮市场正在经历阶段性放缓。预测未来2-3年，增速将调整为10%~15%。
因此，到下沉市场寻找新增量，已经成为头部茶饮品牌必须要未雨绸缪的大事。
目前来看，虽然喜茶、奈雪等头部品牌在价格上向下沉市场靠近，但距离真正进入低线市场还很远。比如，虽然2020年就推出了喜小茶，但根据喜小茶去年发布《喜小茶一周年小报告》，截至2021年，喜小茶在广东6大城市开出22家门店，不仅尚未走出广东，而且覆盖地区大多也是一二线城市。
《豹变》在与新疆、内蒙、广东等地小县城的资深奶茶用户的交流中感受到，很多下沉市场早已被低价奶茶品牌占领，如蜜雪冰城、古茗、茶主张、茶百道等，一条街上出现好几家奶茶店已经不再是一二线城市的“特色”，县城奶茶店竞争同样激烈。有些县城奶茶店甚至破百，趋于饱和状态。

赵平|喜茶、奈雪，挤不进县城...小镇青年不爱高端奶茶？( 三 )

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