|寂寂无名的川菜，为什么被这个东北人做成了全国大生意，还要上市

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文 | 华商韬略程潇楠
“一个小小的麻辣烫店竟然也能上市，还真有点想不到。 ”
无论是街边小巷还是大学食堂，麻辣烫店面总是无处不在。
他作为东北麻辣烫的创始人，如今在全国开出6000多家店面，年收入60亿，甚至促使麻辣烫产业成为哈尔滨的一大产业。
他就是杨国福麻辣烫的创始人——杨国福。

杨国福出身农村，干遍苦活累活却仍收入平平。正值麻辣烫风靡一时，看人家的生意火爆且制作简单，杨国福决定自己来做麻辣烫。
麻辣烫是川味菜品，这让不能吃辣的杨国福十分苦恼。于是，杨国福突发奇想，以骨头熬制的高汤为底料，加入数十种香料，再浇上牛奶，研发出了一种独特的汤底。
独家配方诞生后， 2003年9月6日第一家杨记麻辣烫开业，生意异常火爆。亲朋好友看杨国福赚了钱就也跟着一起做，从此加盟商越来越多，两年内在哈尔滨及周边就开了70多家店。
就此，杨国福开启了迅速扩张模式。
2007年重新定名“杨国福麻辣烫”并注册了商标，一年内黑龙江就开出了500家加盟店， 2009年达到900余家，当时光是靠加盟费就能赚二三百万。

但正在加盟火热的关头，由于加盟店的水平、素质、店面装修都良莠不齐，折损招牌。面对这种情况，杨国福不顾巨额利益叫停加盟进行整顿。
整顿过程中，杨国福带领总部完善了包括门店选址、培训教学、门店设计、活动策划、物料供应和门店运营等一站式服务的培养体系，而后带着更规范的杨国福麻辣烫从哈尔滨走向了东三省，到2012年基本覆盖了整个东北市场。 2013年起，更是以每年1000家的速度扩张。
为了进一步开拓，杨国福在攻下北方市场后，又把目光投向了具有更大市场空间的南方。
2014年杨国福特意召集全国加盟商到南京希尔顿开年会，目的就是要让基本都来自北方的加盟商们“看看外面的世界” ，充分表明了想要开始南下的决心。
这是麻辣烫界的大胆尝试。彼时张亮麻辣烫还集中在东三省，刚刚在华北地区建立公司。这个率先开始南下的决定使杨国福先于所有人在南方开出了门店，建立起自己的供应链系统。 2015年时还将食品加工厂建在了成都，进一步站稳了脚跟。

除了建造加工厂， 2015年杨国福还干了一件大事：将总部迁至上海，开始计划在全国乃至全球范围内扩张。
2017年，杨国福第一家海外餐厅在加拿大开业， 2018年又在加拿大新添一个门店。截止到2020年，加拿大、澳大利亚、日本、韩国及新加坡五个国家都有了杨国福的身影。
如今杨国福的扩张之路依然没有停止，强劲势头让其在2020上半年的疫情期间实现逆势增长，在餐饮业寒冬时节新开508家门店，直至今日，杨国福麻辣烫在全球有超6000家加盟门店。
另外值得注意的是，在2021年初，杨国福官方旗舰店在天猫正式上线。通过电商渠道为未来的扩张铺路的做法，又一次在麻辣烫界迈出先驱性的一步。

可以看出，杨国福今天的成功要归功于其高质量的扩张。从北上广深到三四线小城，再从街边巷口到各大高校食堂，甚至在海外多个国家，杨国福麻辣烫都未曾缺席。

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