食材|雨水前后，最适合吃的5种鱼，正是肥美好时候，遇到别放过( 二 ) 食材

4.小姐鱼
小姐鱼学名叫作“猴头鳚” ，不过在北方沿海大家都喜欢把它称作“小姐鱼” 。小姐鱼的鱼肉特别细嫩，除了背鳍上的鱼刺比较硬以外，身上只有一根主刺，属于刺少肉多的海鱼品种。
推荐菜谱：小姐鱼炖茼蒿

把小姐鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，注意腹内的苦胆不要弄破，把洗净的小姐鱼整齐地码放入盘中。
锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把小姐鱼推入锅中慢炖，炖至锅内汤汁浓稠后，下入洗净的茼蒿焖一会，加入盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋后即可出锅。
5.黄辣丁（嘎牙子）
黄辣丁是淡水鱼中肉质比较细腻的一类鱼，而且黄辣丁的身上没有什么细刺，鱼肉细嫩到一抿即化，用来炖汤或酱焖味道都非常不错，给我感觉黄辣丁是淡水鱼中味道非常不错的鱼。
推荐菜谱：黄辣丁羊肉片炖豆腐

黄辣丁去除内脏和鱼鳃，入沸水锅中焯烫去黏液，捞出刮洗干净。
锅中入油下入黄辣丁两面煎至定型，然后烹入料酒和白醋后添汤，下入葱姜煮开撇净浮沫后下入羊肉片和豆腐块，大火咕嘟到汤汁浓白后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
谷雨前后，这5种鱼的肉质都非常鲜美，也是食用它们的好时候，尤其是开凌梭，过了这段时间以后味道就会变差，所以喜欢吃鱼的这段时间遇到这几种鱼，可不要放过了。

食材|雨水前后，最适合吃的5种鱼，正是肥美好时候，遇到别放过( 二 )

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