接下来就是最重要的一步——把猪肉灌制成香肠 。 我使用的是一台手摇的机器 ， 样子比较像枪：有个长长的东西像枪管 ， 那里是挂肠衣 ， 出香肠的地方；中间有一个大口子 ， 是把猪肉放进去搅拌的地方；最后边有个手摇的长柄 ， 转动长柄 ， 就会带来动力 ， 让肉乖乖地钻进肠衣里去 。 妈妈帮我把肠衣--猪的小肠给套在“枪管”上 。 只见妈妈小心翼翼地抓着肠衣的一头 ， 细细地揉捏着 ， 抽丝剥茧似的 ， 寻找着肠衣的开口 ， 然后一点点地理开口子 ， 往“枪管”上套了上去 ， 并一层层往后撸 。
见妈妈慢慢地把肉放进去之后 ， 于是我开始疯狂转动手柄 ， 手柄就像一个大风车一样 ， 剧烈地转动起来 。 妈妈在一旁扶着转出来的香肠 ， 把肉肉往后捋 ， 使每一节香肠饱满 。 看着肉肉你拥我挤、争先恐后地出来 ， 香肠一节节成型的时候 ， 我的内心有种极大的成就感和满足感 ， 哈哈这可是我自己亲手做出来的香肠呢！最后 ， 我用细绳子把肠衣两边捆了起来 ， 也把香肠分成了几小节 ， 用针眼在香肠上戳了几个小眼 ， 晾晒完工 。 看着那一节节我做出来的香肠 ， 香肠红彤彤的一节节 ， 麻味、鲜味、辣味、香味……混杂在一起 ， 感觉无比美妙呢 。 感觉年味就在那里 ， 就在这一节节火一般红的香肠里 ， 就在这对美好日子的期盼中 。
春节是中国非常重大的一个传统节日 。 在成都 ， 做香肠这个重要的习俗有着不同寻常的意义 ， 好像不吃一根香肠总觉得少了些什么 。 而这次 ， 我亲手制作 ， 亲手把年味灌进去 ， 真是意义非凡！

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