腊肠|“腊”味蒲川，烟火食事( 三 ) 盐巴|五花肉|蒲川|年猪|肠子

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舂糍粑
冬夜，一家人围着炉火烤糍粑吃。看着一块块糍粑变成“小泡猪” ，一股熟悉的味道扑鼻而来，第一时间并不是想吃，而是想家、想爸妈。因为，那是家的味道，是关于儿时最温暖的最快乐的回忆，是穿着围裙忙碌的奶奶和妈妈的身影。

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对某段时间的画面感知，对某个场景的细节化追忆，正是我们在成长过程中获得快乐体悟的一种方式，想念故乡美食，便是如此。

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蒲川人舂糍粑要用自己家种的糯米做主料，有高粱粑粑、饭豆粑粑、红米粑粑、白糯米粑粑等，乡亲们常做的是白糯米粑粑，简称糍粑。晚饭后，奶奶将25斤糯米淘洗干净，泡在一个大盆里，把石碓洗干净备用，然后跛着小脚去请隔壁大妈家来帮忙。

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天刚亮，一伙人便忙活开来，爷爷将他从蜂筒里掏来的蜂蜜放到锅里炖化，打好蜂蜡留着捏糍粑用；我和弟弟把芭蕉叶洗净放到簸箕里晾着，包糍粑备用；妈妈将泡过的糯米倒进大木甑，用长长的竹筷扎几个洞，抬进锅里蒸起。

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添柴，加火，随着木甑里冒出的水汽越来越大，糯米饭的香味儿便在屋里蔓延开来。 “记着加水，别把锅烧干了。 ”“把火烧大些，火越大饭熟得越快。 ”大人们的吩咐此时好像都被叫做“高兴”的字眼浸泡过般悦耳。

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“熟了、熟了。 ”大妈边喊边从木甑里撬下一大盘糯米饭，一群小屁孩立马叽叽喳喳涌过来嚷着要吃，大家吃着笑着聊着，早已忽略了是在谁家帮忙。此时，舂糍粑不仅是做一道美食，更是一种和睦友好的乡邻亲情的融合。
将蒸熟的适量糯米放进石臼窝里，堂哥们便开始舂碓了。伴随着木碓“咣咚咚咣咚”有节奏地起起落落，跪在臼窝边的大妈赶紧往手上抹上蜂蜡，瞅准每次木碓起来的间隙，团一团粘在木碓上的米团。待糯米全部舂碎没有颗粒时，大妈小心翼翼捧起米团放到八仙桌上，不知哪个眼馋的孩子喊了声“糯米粑粑得了！”在院子里玩耍的小孩又挤进来，大妈顺手给我们每人拧了一团软粑粑，小孩们便屁颠颠跑开，等候在旁的奶奶和妈妈便开始拧糍粑了。舂最后一臼糍粑时，通常要做一个大大的“糍粑娘” ，寓意有了糍粑娘，全家人来年生活会团圆美满。

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糍粑的吃法就多了，蒸、煮、烤、炸，各具特色。我最喜欢的还是冬天里烧一炉火，烤几块糍粑，把这些个“小泡猪”拿来蘸蜂蜜吃。
随着时代进步，手工糍粑已逐渐被机制糍粑代替。某天回老家，发现每家都有的石碓不知何时已经消失，竟生出几分遗憾。再后来，到一亲戚家做客，居然遇上舂糍粑，便不客气地讨要了点，当我再一次吃到小时候的“软粑粑”时，心里百感交集。绝非矫情，只是觉得时光恍惚流逝，一件遗失已久的东西突然出现在面前，那“失而复得”的幸福感也在倏忽间涌上心头。

腊肠|“腊”味蒲川，烟火食事( 三 )

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