回望 2021 年，创投圈最火爆独角兽行列会有这个名字——Manner。2015 年，创始人韩玉龙在上海开设了一间只有 2 平米的咖啡店 Manner。主打小店面和高性价比，Manner 成立前三年仅开了 3 家店。2020 年，Manner 延续了快速扩张节奏，相继进入苏州、北京、成都、深圳等城市，成为围剿星巴克的主力军之一。
2020 年 12 月，Manner 宣布完成 1 亿美元的融资，投资方为 H Capital 及 Coatue Management，投后估值至少 10 亿美元。此后一年内，Manner 接连完成 3 轮融资，投资方包括 Temasek 淡马锡、美团龙珠及字节跳动，估值不断攀升，传闻超过 30 亿美元，甚至单店估值超过 1500 万美元。
此外，另一品牌M Stand也爆红起来。2017 年，M Stand 创始人葛冬游历了 50 个国家之后，在上海华山路旁开出一家名叫 M Stand 的咖啡店。四年后，M Stand 完成挑战者创投、CMC 资本的上亿元 A 轮融资，半年不到再次拿下超 5 亿人民币的 B 轮融资，投资方包括黑蚁资本、高榕资本、挑战者创投、CMC 资本、启承资本等，投后估值约 40 亿人民币。
这只是冰山一角。单单是线下精品咖啡行列，鹰集咖啡、Seesaw、挪瓦咖啡、Tims、艺咖、ZooCoffee 等相继完成多轮融资，追求者甚多，开店也是一家接一家，蔚然壮观。
而在线上渠道，隅田川的挂耳包、三顿半的冻干粉、永璞和时萃的冷萃浓缩液、常温浓缩液等多家咖啡品牌常年活跃在电商平台的消费榜单上，同样崛起了一家家明星创业公司。
投资人为何前赴后继杀入咖啡赛道？每家投资机构都会谈到这个逻辑——咖啡虽然是海外的东西，但是中国一定会有自己的咖啡品牌。与此同时，咖啡这条赛道非常大，标杆企业星巴克 1300 亿美金，这个市场是被证明了的。
从赛道看，咖啡行业能做到规模化连锁的玩家将会比茶饮赛道中的稀缺性更强。曾有一位投消费的 VC 合伙人率队调研咖啡市场后，做出了一个判断：在民族自信日益增强的今天，中国一定会诞生自己的星巴克。（投资界）

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