猴头菇|初春就要多吃它！鲜美好吃又养胃，10分钟焖好出锅！( 二 ) 鸡翅|辣椒|宝贝

我也时不时会买一些，用来和肉类搭——猴头菇烧鸡翅。

新鲜猴头菇易熟，待肉类煮熟，扔进去吸收一些肉汁，便鲜美无匹。
口感细嫩、盈润，每一口都是菌菇和肉的汁水，拿来下饭无敌。

有了猴头菇的鲜味打底，再混进加其他菌菇，能注入更多来自山野的灵气。
香菇、姬松茸、鹿松茸、茶树菇等都可以汇入一锅，将鲜味推向高潮。

调味咸甜交错，这次任性了一把，多加了几根干辣椒进来，吃起来热辣带感。
不能吃辣的同学，看了成品图也不用三连拒绝。
自己在家做的时候，大大方方省略这一步骤吧~

- 猴头菇烧鸡翅 -
[ 食材

鸡翅10个鲜猴头菇2朵干蘑菇（香菇/姬松茸/鹿松茸）10朵香葱2根红葱头2颗生姜1小块蒜瓣3颗干辣椒3-5个黄豆酱1大勺海鲜酱1大勺生抽2大勺米酒/黄酒1大勺盐1小勺冰糖1.5大勺熟芝麻适量食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.鸡翅对半剪开洗净，加入1小勺盐、1大勺生抽腌渍片刻

2.鲜猴头菇用淡盐水浸泡半小时，挤干水份，掰成小瓣，再冲洗2-3次
如果用干猴头菇，需提前一夜泡发后，焯水，再冲洗2-3次，去除涩味

3.干蘑菇提前半小时泡发沥干，干辣椒洗净沥干剪成小段

4.起锅，倒入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入腌制好鸡翅，煎至两面金黄

鸡翅推到一边，倒入红葱头、蒜片、姜片、干辣椒段（可选）煸香，再加入泡发干蘑菇、猴头菇炒香

5.加入1大勺米酒/黄酒、1大勺黄豆酱、1大勺海鲜酱、1大勺生抽、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入热水没过食材大火煮沸，转小火煮10分钟

6.开盖，大火煮至收汁，起锅前撒上香葱和熟芝麻即可

猴头菇像一块饱胀的海绵，稍一用力挤压，潺潺的汤汁便从褶皱里流出。
迫不及待地将嘴巴凑上前，任由这股子鲜美在味蕾上四处游荡。

菌肉绵软却富有嚼劲，每一次咀嚼都能感受到溢出的鲜灵。
入口时，鲜甜袭来，而后被丝丝的香辣占据。
激得口水连连释放，在这温柔和热辣的双重夹击下，竟然幸福得让人眼睛微眯。

向来最受人喜爱的鸡翅，在这一道菜中，反倒甘当绿叶陪衬。
浸渍着浓香的酱汁，外层焦脆的皮肉变得软乎下来，每一口都活色生香。

猴头菇的故事虽然离谱，但却给猴头菇添加了一丝凄美又神秘的氛围，倒也不失为一桩好事。
毕竟，人的本性就是爱听别人的故事，获得乐趣的同时，还能从中领悟到一些人生真谛。
【猴头菇|初春就要多吃它！鲜美好吃又养胃，10分钟焖好出锅！】我嘛，也从猴头菇的故事里学会了一件事，不要在单身狗面前乱秀恩爱。

猴头菇|初春就要多吃它！鲜美好吃又养胃，10分钟焖好出锅！( 二 )

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