---【鱼香肉丝】--- 鱼香肉丝是一道经典家常菜 ， 酸甜咸鲜微辣 ， 让人爱不释口 。 只要有肉丝 ， 配菜的种类和用量可随意调整 ， 一年四季都吃不腻 。
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【主料】 猪瘦肉300克 ， 杏鲍菇半根 ， 胡萝卜半根 ， 青辣椒2根 ， 黑木耳1把
【调料】 盐半勺 ， 白糖2勺 ， 米醋2勺 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 酱油8勺 ， 蚝油2勺 ， 大蒜4瓣 ， 玉米淀粉2勺 ， 凉水50克 ， 料酒15克 ， 油20克
【烹饪】 10分钟
【制作】
1. 材料准备好：
2. 猪肉切细长丝 ， 放少许淀粉和料酒抓捏上浆；
3. 辣椒去籽切细丝 ， 胡萝卜和杏鲍菇切细丝 ， 黑木耳提前用凉水泡发 ， 切细丝；
4. 盐、白糖、米醋、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、大蒜末、淀粉、凉水入碗 ， 混合均匀备用；
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5. 锅中倒油 ， 大火 ， 油温7、8成热时肉丝入锅 ， 用筷子翻炒变色盛出；
6. 杏鲍菇、胡萝卜、木耳入锅 ， 翻炒变软；
7. 肉丝回锅 ， 辣椒丝入锅 ， 倒入料汁；
8. 翻炒均匀冒小泡 ， 关火 ， 出锅 。
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【小贴士】
1. 配菜不限这些品种 ， 可随喜好调整 ， 如冬笋丝、青红辣椒丝；
2. 所有调料均使用同样的小勺 ， 另外也要根据个人口味调整酸甜咸度 。
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【鱼香肉丝|3口人的晚餐真实惠，1菜1饼1粥，吃美吃好，滋润接地气儿】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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