小贴士：
这个菜非常简单又下饭 ， 只不过炒的时候火要用大火快炒 ， 如果炒的时间太长 ， 芹菜炒得蔫蔫的不是很好看 。

材料：豆腐1盒、肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗、豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺
做法：
1、炒锅内倒适量油加热 ， 待油烧热后（将手置于锅上方 ， 能感温热）倒入肉末 ， 炒散 ， 脱生后盛出备用；
2、炒锅重新倒入油 ， 加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3、放入豆瓣炒出红油后 ， 放入彩椒粒炒匀 ， 然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟；
4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下 ， 再淋入水淀粉勾芡 ， 收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。
小贴士：
1、取盒装豆腐时 ， 在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入 ， 然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了 。
2、豆腐切块之后 ， 用淡盐水焯一下 ， 炒的时候不易碎 。

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