田螺|吉林延边地区以延吉冷面著称，延吉冷面，也称朝鲜冷面，是\中国十大面条\之一田螺

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吉林延边地区以延吉冷面著称，延吉冷面，也称朝鲜冷面，是\"中国十大面条\"之一，也是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米冷面是朝鲜族最具代表性的面条。

该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤必须要凉)和辣白菜（正宗辣白菜是朝鲜族的特色菜品之一）、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤一定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到\"面铺\"外。凉，才是冷面的一大特色。

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