2.大葱洗净后 ， 从中间剖开 ， 切成大块 ， 胡萝卜洗净去皮切成片 。
3.炒锅烧热后 ， 放入油 ， 下姜片、蒜粒、干辣椒煸香 。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软 。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒 。
6.最后放入剩余的大葱翻炒 ， 加盐调味后即可 。

五、醋溜白菜
原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法步骤：
1.白菜梆洗净 ， 从中间切开 ， 然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
2.大葱切片备用 。 干红辣椒 ， 用纸巾擦净 ， 剪开备用 。 锅中倒入油 ， 待油5成热时 ， 放入干红辣椒 ， 爆出辣椒香味后 ， 马上放入大葱 ， 随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐 ， 翻炒3分钟 ， 待白菜出汤后 ， 淋入水淀粉 ， 用铲子沿同一方向搅拌勾芡 ， 最后淋入香油 ， 翻炒一下即可 。

六、可乐豉椒排骨
此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨 ， 可以使其肉质更为细嫩 ， 同时还有上色的作用 。
做法步骤：
1、把猪精排斩成3厘米长的段 ， 放清水盆里泡约3小时后 ， 捞出来用干净毛巾搅干水分 ， 纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉 ， 拌匀后腌渍2小时待用 。
2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热 ， 下排骨煎至表面色金黄时 ， 放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味 ， 再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生 ， 其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味 ， 最后勾薄芡并淋入香油便好 。

七、红烧茄子
原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末 。
2.锅里放油 ， 烧热后 ， 茄子放进去 ， 炸至稍微变软 ， 捞出 ， 大火烧油 ， 复炸一遍 ， 用漏勺沥油 。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀 ， 调成料汁 。
4.油全部倒掉 ， 葱姜蒜末在底油里爆一下 ， 兑入碗中料汁 ， 放入高汤煮开 。
5.茄子放进去再次煮开 ， 勾芡即可

八、小炒肉
原料：五花肉2条 ， 红椒1/2根 ， 尖椒1/2根 ， 青蒜2根 ， 蒜3瓣 ， 姜3片 ， 生抽1大勺 ， 剁椒1大勺 ， 鸡精1/2茶匙 。
做法步骤：
1.首先就是要把五花肉用清水洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 放在碗里备用 。
2.锅烧热 ， 倒入少许油 ， 油热后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 倒入切片的五花肉 ， 翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜 ， 翻炒均匀 ， 加入青红椒 。， 继续炒匀 ， 加入剁椒 ， 加入生抽 。
3.最后一步就是加入少许的鸡精调味 ， 然后翻炒均匀就可以盛出来和家人一起享用了 。

九、糖醋排骨
材料：猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量 。
做法步骤：
1.排骨切小块用料酒 ， 姜片腌制 。
2.锅内加入1小勺油 ， 放入蒜片 ， 放入排骨 。 煎至排骨两面金黄 ， 加盐 。 时间长一些 ， 煎老一点比较容易嚼 。
3.捞起排骨 ， 改小火 。 倒入醋 ， 再加入糖 ， 等糖化掉变粘稠后 ， 倒入排骨混合均匀 ， 起锅前撒上炒香的白芝麻即可 。

十、麻婆豆腐
材料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克

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