豆瓣酱|经典下饭菜干锅土豆片、花菜、千叶豆腐，一招学会！( 二 ) 五花肉|花菜|辣椒|鸡精|红椒

干锅类的菜品一定要过油才好吃。但是过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，过水呢，用小悦的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。
食/材
花菜适量 / 五花肉适量
青红尖椒适量 / 油 / 盐
生抽 / 料酒 / 鸡精 / 葱姜蒜/ 干辣椒
做/法

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1-青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

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2-五花肉切薄片待用。

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3-把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

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4-热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

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5-放入葱姜蒜炒香。

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6-再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

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7-下生抽和盐继续翻炒，放入花菜混合均匀，

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8-放入青红椒、鸡精。

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9-混合均匀即可。

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10-香喷喷的干锅花菜，下饭吃吧~
小贴士
1过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出，不可久煮，不然口感不脆。
2.煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
3.由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。
4.选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。
干锅千叶豆腐

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要想俘获他的心，先要俘获他的胃，爽辣可口，软嫩鲜香的干锅千叶豆腐，绝对能办到！
食/材
千页豆腐200g / 五花肉一块
青椒一根 / 圆葱半个
郫县豆瓣酱一大匙 / 葱姜适量
蒜2-4瓣 / 干红辣椒4-5个
糖 / 盐 / 生抽 / 鸡精 / 芝麻适量
做/法

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1-千页豆腐开袋洗一下备用。

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2-五花肉切片，辣椒切圈，葱姜切末，蒜切片。

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3-圆葱切丝铺在锅底。

豆瓣酱|经典下饭菜干锅土豆片、花菜、千叶豆腐，一招学会！( 二 )

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