? 清洗蔬菜有讲究
很多人都担心蔬菜中的残留农药 ， 总体来讲根菜类的吸附力较强 ， 叶菜类次之 ， 茄果类吸附能力最差 。 在食用前可以把蔬菜放在清水中浸泡10~30分钟 ， 如果能用1%～2%的食用盐水溶液浸泡效果更好 ， 但记住不要超过30分钟 ， 否则蔬菜内的维生素C会大量流失 ， 影响营养价值 ， 浸泡后用清水冲洗干净即可 。
? 蔬菜焯水小窍门
一些蔬菜因含特殊物质直接烹炒味道不佳 ， 炒不熟的情况下还容易引起肠胃不适甚至中毒 ， 最好焯一下水 。 在焯水的过程中适当添加一些食用盐以及食用油 ， 可以起到增色的效果 ， 而且还能防止蔬菜的营养流失 。 焯烫蔬菜的时间要控制好 ， 一般水开后1-2分钟即可 ， 焯水的过程也不需要盖盖子 ， 这样可以有效减少营养成分的流失 。
尝一口春菜品一下春的味道 ， 抓住一年中难得的好时机 ， 赶紧把时令春菜安排起来吧 。
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