鱼露蘸水：鱼露2大勺 青柠汁/柠檬汁2大勺 细砂糖2大勺 饮用水3大勺 蒜末1大勺 小米辣1小勺 香菜碎1小勺
此配方可做15-18个

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.鲜虾去壳去虾线 ， 切成小块 ， 洗净沥干 ， 五花肉切小块

2.搅拌机放入鲜虾仁、五花肉、1大勺鱼露、1小勺糖、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、2大勺玉米淀粉 ， 低速搅打30-60秒左右 ， 搅打细腻

再倒入1大勺食用油、1小勺红葱头沫、1大勺葱末低速搅打10秒

【甘蔗|吃前怪我瞎搭配，吃后求我天天做！一嘬弹牙爆汁，谁能不爱！】3.搅打好的肉沫倒入厨师机 ， 中低速搅打10分钟上劲 ， 也可手动摔打3分钟上劲 ， 再冷藏半小时更好塑形

4.去皮甘蔗 ， 一开八 ， 将小段的甘蔗条修成圆柱形

5.手蘸少许食用油 ， 勺起一团虾滑（35g）搓圆 ， 裹上到甘蔗中上段 ， 再蘸少许水搓圆 ， 放入蒸盘
制作量不大 ， 可直接入锅炸至金黄、多油煎香或烤箱/空气炸锅200度烤20分钟中途翻面

6.全部裹好的虾滑 ， 送入上汽蒸锅 ， 蒸10分钟 ， 取出后晾凉 ， 可用密封保存 ， 冷藏5天 ， 冷冻2周

食用时 ， 刷少许油送入烤箱/空气炸锅200度烤10分钟 ， 或平底锅两面煎香

7.鱼露蘸水调料混合一起 ， 搭配越南蔗虾风味更佳


越南菜讨喜 ， 还有个重要原因：颜值高 。
总是辅以色彩缤纷的新鲜蔬果 ， 简简单单就能搭出大餐质感 ， 看着吃着都神清气爽 。

拿起一只“小鸡腿”撕咬起来 ， 弹牙、滑嫩 ， 每一口都爆汁又爆香 。
吃到后面 ， 虾肉里沁出一丝丝甘蔗的回甜 ， 巧妙地化了腻 ， 让整个赏味都轻盈起来 。

我连里面的甘蔗棍棍也一并吃掉了 ， 跟海南烤甘蔗口感类似 。
比生甘蔗更甜润 ， 更容易出汁 ， 还招惹了虾的鲜甜、蘸水的酸辣 ， 试过才知道有多妙 。

还有一种更地道的吃法：
将虾肉剥下来 ， 搭配粉丝、青瓜、酸萝卜丝、九层塔 ， 用米纸裹起来蘸蘸水吃 。
柔糯、Q弹、爽脆种种口感 ， 酸、甜、辣、鲜种种滋味 ， 一齐涌来 ， 直冲天灵盖的好吃！

吃到肚子浑圆 ， 再吸一口香醇的滴漏咖啡 ， 在越南街市觅食的记忆 ， 又鲜活起来 。
幸而美好的春光 ， 及时打断我的胡思乱想：不要回忆 ， 马上出门制造回忆 。
这就收拾收拾出门春游啦 ， 你们呢 ， 今儿怎么安排 ， 评论区告诉我~

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