韭菜|明日惊蛰，早春“6宝”记得吃，季节性强，鲜嫩可口，早吃早尝鲜( 二 ) 茼蒿|荠菜|鸡蛋

【韭菜|明日惊蛰，早春“6宝”记得吃，季节性强，鲜嫩可口，早吃早尝鲜】
4.取出醒好的面团，切成均等的面剂子，擀成面皮，把馅料放到中间，包成饺子备用，锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入4次清水，用勺子顺锅边推动，等饺子全部漂浮起来，就可以关火开吃了。
二，【韭菜】
民间有 “春食则香，夏食则臭”的俗语，说明韭菜适合春天食用，所以韭菜也被誉为“春天第一鲜”！这时候的韭菜口感最为鲜嫩，味道清香，基本上没有辛辣味，不管是做馅料，炒着吃、还是蒸着吃，都会鲜香味美，让人回味。

【韭菜炒河虾】
食材：韭菜，小河虾，小葱，烙饼。
1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。

4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
三，【菠菜】
菠菜也是春天里的时令菜，富含多种维生素和矿物质，素有“营养模范生”的美称，菠菜既可以炒菜，做汤，也可以蒸食，口感鲜嫩，百吃不腻。

【清蒸菠菜】
食材：菠菜，面粉，红椒，蒜子各适量。
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。

2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
四，【茼蒿】
茼蒿又称为菊花菜，莲花菜等，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫做皇帝菜，茼蒿的营养价值很高，富含多种维生素，中医上认为，茼蒿可以消食开胃，清血养心，既可以炒着吃，又可以蒸着吃，味道都非常不错。
【蒜蓉茼蒿】

食材：茼蒿一把，蒜子几个备用。
1.新鲜的茼蒿一把，洗净后切成三段，放入盆中备用，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

2.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

3.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，美味即成，这道菜必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感。

韭菜|明日惊蛰，早春“6宝”记得吃，季节性强，鲜嫩可口，早吃早尝鲜( 二 )

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