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酱烧春笋的汤汁中有酱品 ， 加热后较为黏稠 ， 故成品不必另行勾芡
酱烧春笋 ， 鲜嫩的春笋700克 ， 甜面酱80克 ， （或大酱50克 ， ）白糖15克 ， （调料中有大酱则放25克 ， ）味精1.2克 ， 鸡精2克 ， 精鲜汤150克 ， 料酒8克 ， 醋6克 ， 葱8克 ， 姜6克 ， 蒜5克 ， 香油3克 ， 素油1500克 ， （实耗的约45克 ， ）1.将春笋切去带 ， 去壳 ， 削去外皮 ， 从中间剖两片 ， 切成3厘米长段 ， 用刀轻轻地拍几下 ， 使其组织结构疏松；葱、姜切丝 ， 蒜切片 。

锅中倒入油 ， 烧至六成热左右时 ， 再加面酱炸开 ， 炒透 ， 添汤 ， 下入春笋 ， 加白糖、料酒、醋 ， 烧小火 ， 待汁浓时 ， 放味精、鸡精 ， 淋香油 ， 出锅即成 。 酱汁紧抱笋段 ， 色泽酱红泛光 ， 质地松嫩适口 ， 口味酱香醇浓 。 酱烧的突出特点是 ， 调味时用酱品 ， 至于什么酱品可根据家人口味要求而选定 。 因汤汁中有酱品 ， 加热后较为黏稠 ， 故成品不必另行勾芡 。 此看系高蛋白 ， 低淀粉天然食品 ， 常食对糖尿病、冠心病等大有益处 。

另外 ， 在烧制过程中 ， 没加任何荤性原料 ， 所以它对于偏爱素食的朋友 ， 不失为一盘佳肴 。 拌黄瓜菜 ， 鲜嫩的水黄瓜400克 ， 干豆腐、绿豆芽、水发海带、菠菜、熟粉皮、水萝卜等（均为净料）共150克 ， 左右酱油10克 ， 精盐2.5克 ， 醋8克 ， 辣椒油12克 ， 香油3克 ， 蒜10克 ， 味精1.2克 ， 香菜15克 ， 1 ， 将黄瓜洗净 ， 切成5~6厘米、长0.3厘米粗细的丝 。

干豆腐、海带、水萝卜都切成细丝；菠菜用开水锅烫过 ， 投凉 ， 切成3厘米长段；熟粉皮切成10厘米长、1厘米宽的条；香菜洗净 ， 切1厘米长小段；蒜切片 ， 再斩数刀 。 2.锅中烧开水 ， 将绿豆芽放入水锅中悼除豆腥味 ， 捞出 ， 投凉 ， 擦去水分 。

【红薯|酱烧春笋的汤汁中有酱品，加热后较为黏稠，故成品不必另行勾芡】将所有原料放入大碗内 ， 拌匀 ， 装入盘中即可上桌食用 。 质感鲜嫩爽口 ， 味型丰富多样 。 此看应以黄瓜为主 ， 辅料可灵活多变 ， 但记住辅料总数不要超过黄瓜总数的1/2 ， 否则便失去黄瓜菜的意义 。 黄瓜的药用价值已说过 ， 但这里只强调一下 ， 它有美容和减肥作用 。 现在 ， 由于生活条件好 ， 使人们的身体提早发福 ， 过于肥胖 。 有很多男性朋友 ， 不到40岁就生出了“啤酒肚” 。 据医学研究人员说 ， “啤酒肚”的人患心脏病人数比一般人高出2倍 ， 中风以及糖尿病机会更多 。 这些病症 ， 对我们健康有很大危害 。 为此 ， 建议大家多吃黄瓜 ， 青春永驻 。

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