泡面|“春吃芽，鲜掉牙”，水培芽苗菜，鲜香又嫩，正成为舌尖上的新宠( 二 ) 泡面

而无土培育的芽苗菜正在成为人们的家庭新宠，在家里的窗台、阳台等地方，不论光照充足与否，只需很小的一个空间，就足以让它们安身。芽苗菜从种子到生长，整个过程中只需要家里的自来水就够了，不需要什么特别的技巧，上班族的朋友早晚换水即可，具有生长快、产量高、无污染、无添加剂等优点。最佳的水培生长期就是春秋季，气温不冷不热，特别适宜芽苗菜的生长。家庭水培芽菜可以有很多品种，像小麦苗、松柳苗、香椿苗、苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗、油葵苗、苜蓿苗、花生芽、绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等等，经过两至三周的生长就可生长出供食用的鲜嫩的茎干和叶片，拌沙拉、做汤、火锅、夹面包是其最鲜的吃法。

下面，我来以“水培萝卜苗”为例介绍水培芽苗菜的具体做法，这些芽苗菜的水培方法都是类似的，只是不同的种子、出芽的快慢有别，操作起来都很容易上手，喜欢的朋友一定要试试：
一、“水培萝卜苗的做法：原料：萝卜籽、清水。
设备：带孔网盘，托盘，纸巾，喷壶
制作方法：
步骤1. 准备一个托盘，倒入一些萝卜籽，先拣出不好的籽，然后用清水洗一遍后，再加入没过种子的清水（或者温水），放置一旁静置12小时，待萝卜籽因水的浸泡变膨胀。

步骤2. 经过长时间的浸泡，萝卜籽已经膨胀，这时，将萝卜籽捞出，放入带孔的网盘上，用牙签或者手指轻轻地将萝卜籽分散开来，均匀地摆放在网盘上，不要叠加在一起。 [此步注意：如果托盘的孔比萝卜籽大，为了防止籽漏下去，可以提前在托盘上铺上一层纸巾，再摆放萝卜籽。

步骤3.在萝卜籽上铺上一层纸巾，然后用喷壶喷在纸巾上，让纸巾湿润。然后在底盘里倒上水，水量的多少是以放上萝卜籽的托盘后，水面不超过托盘为准。然后放上萝卜籽的托盘。每天早晚各喷水一次，并且每晚换底盘水一次。 [此步注意：在萝卜籽上再盖一层纸，是为了防止喷水时种子移动以及保护种子出芽前的湿度。

步骤4．等萝卜籽的小芽把纸巾顶起来之后，说明萝卜籽已经生根并固定好了，这时，揭去覆盖在上层的纸巾。端起托盘，可以看到萝卜小苗的白色的气根。

步骤5．等萝卜籽的小芽苗长到一寸多长，子叶展开时，可以把萝卜苗的盘放在阳台、窗台等阳光较好的地方，子叶变绿，萝卜芽杆变长变红，颜色特别漂亮。

步骤6．再过二天，萝卜芽苗就可以收获了，可以用剪刀随剪随吃。

二、“水培芽苗菜的注意事项：1：水培芽苗菜可以在网上购买专用苗盘。也可以使用家里带孔的笼屉、或者底部带孔的塑料盘、或者用食品或者蔬菜的塑料盒（在底部扎上眼）。只要是带孔能方便排水就成。

2：种子吸水、发芽后会变得膨胀，所以在前期浸泡种子前，种子量只要能铺平底盘的三分之一至一半的量就可以了，不要太多。
3：种子在发芽前，可以放置厨房、客厅等避光处生长，这样，芽苗杆会长得更长；等长至一寸左右再放置在阳光较好的地方。
4：底盘里的水量一定不要超过托盘，不然种子总是泡在水里，时间长了会发霉、泡坏。
5：为了不让种子过干，在种子发芽前期记得早晚喷水；并且为了不让水质变差，托盘里的水最好一天一换。

小麦苗三、“水培芽苗菜的特别之说：1：总的来说，水培芽苗菜只有品种的不同，在方法上是一样的，不过，像香椿苗等一些种子在水培的时候因出芽较慢，在前期除了浸泡种子12-24小时之外，最好再用纱布或者纸巾将泡好的种子包起来，并随时保持湿润，来促进种子发芽。待发芽后再将香椿籽摆放在网盘上。

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