这里的最著名的一道菜是“ 隆中对” ， 名字很三国 ， 其实是蒸菜 ，“粉蒸一切” ， 肥肠 ， 牛肉 ， 猪肉 ， 红薯 ， 土豆等等众多食材 ， 粉蒸之 ， 硕大一笼 ， 所谓隆中对 ， 乃是笼中对 。 这道菜需要预定 ， 提前准备 ， 人坐满即上 ， 口味很坝坝宴 ， 乡间质朴 ， 都是寻常食材 ， 因为用心 ， 而显得隆重 。 除此之外 ，各种四川乡间土菜纷至沓来：家常鳝鱼 ， 甜烧白 ， 钵钵鸡 ， 凉拌拱嘴 ， 姜爆鸭子 ， 生爆盐煎肉……
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粉蒸一切
主厨傲娇 ， 每天晚上八点下班 ， 过时不候 。 他喜欢书法 ， 收藏 ， 也喜欢拍抖音快手 ， 我们磨来磨去 ， 他又给我们做了一大碗面 ， 跟我们坐在火炉边聊天 。 在著名的“隆中对”中 ， “亮躬耕陇亩 ， 好为《梁父吟》” ， 躬耕垄亩 ， 这种状态似乎延续了许多年 ， 一直到如今 。
后来我们在火炉边还唱起了歌 ， 院子里忽然下起了雨 ， 就连那些打在叶片上的阴雨 ， 也顿时明亮了起来 。
觅食一直在城市的边边角角游走 。 成都的好处是 ， 这些边边角角的地方 ， 总能找到一些有意思的地方 。
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03.成都 ， 似乎永远都热气腾腾
比如在城北的一家苍蝇馆子 。
带我们去吃饭的朋友有点骄傲 ， 她说：这种宝藏级别的苍蝇馆子 ， 一般人我不告诉 。
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这一家馆子在一条河边 ， 人们都不坐在室内 ， 而是在户外乌央乌央的围坐 ， 点菜靠抢 ， 结账的时候老板只数盘子 ， 送菜的时候都是用一辆三轮车 。 我们选择的桥边的一张桌子坐下 ， 竹椅嘎嘎响 ， 周围沸腾 ， 天气还有点阴 ， 人们都坐满了 ， 大呼小叫 ， 吃着盘子里的回锅肉 ， 豆瓣鱼 ， 凉粉 ，这如同时间停止在上世纪90年代——在我们的印象中 ， 那时一切都刚刚开始 ， 混沌里有一种生龙活虎的快活 。
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是的 ， 这一家小馆子叫 洞子口陈氏凉粉 。
味道很家常 ， 服务全没有 ， 人山人海在抢菜 ， 接地气 ， 价格实在 。我们一群人坐在这里吃川菜 ， 如同坐在人间剧场里 ， 一场喜人的川剧正在上演 。
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04.去远郊觅食 ， 那些更有民间感的食物
经常有人讨论“北京是不是美食荒漠” ， 这种无聊的问题 。 评价的元素有很多 ，我认为其中一条应该是：离开城中心30公里开外 ， 还有没有足够密集的好吃好喝？延庆密云那些模凌两口的豆腐宴农家菜 ， 不太能够吸引我 。 再看杭州 ， 广州 ， 成都 ， 我倒是更愿意离开市区 ， 去远郊觅食 ， 那些更有民间感的食物 ， 往往更有力量感 。
双流 ， 以前是成都的郊区 ， 如今随着城市化进程 ， 已经算城区了 。 但是饭菜的口味进化没有房地产快 ， 那些味道依然很乡土 。 以前去双流 ， 有一些经常去的土菜小馆 ， 脑子里有印象的： 茅屋大酒店的肥肠 ， 土碗菜的鸡肾 ， 无名蘸水肥肠的白菜……现在要加上一个： 游家院子的香猪回锅肉和黄瓜烧蛙 。
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