3、片好的鱼片 ， 一定要用盐搓洗 ， 盐可以让鱼片的水分少一些 ， 鱼肉紧致弹性好 ， 不容易碎 ， 洗净污水 ， 换三遍水 ， 鱼片成嫩白透明的为好 。
4、腌渍鱼片 ， 放好所有的料 ， 用手抓拌一会 ， 入味 。
5、煮鱼片一定要最大火 ， 下入鱼片的时候速度要快 ， 争取在十秒内放完 ， 然后盖上盖子煮开 。 这样的鱼片超级滑嫩 。

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