唐小军|西湖龙井“炒茶王”：勿让急功近利早产毁了西湖龙井( 二 ) 鲜叶|产区|保护|品质|杭州|西湖

唐小军还发现，如今，有顾客为确保茶叶是西湖龙井核心产区的，全程参与茶农从采摘到茶叶出锅的过程，且等着茶叶出锅就打包带走的景象。
这看似聪明之举，在唐小军看来，其实已经影响到了西湖龙井茶的风味特征。出锅后的茶叶还需要经过灰缸一周这一道工序。灰缸的目的是保持茶叶的干燥，同时去掉火气。经历过此阶段后，茶品质会有明显的提升和改善。
唐小军现在还是执拗地将他炒制的龙井茶放入石灰缸，收灰，提香，即使上市比别人晚一点。

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西湖龙井茶产区。毛瑜摄
除此之外，以往市场上流通的西湖龙井茶数量远远超出核定产量，这也让唐小军为西湖龙井茶的品牌形象担忧。
“那这些山寨西湖龙井茶是从哪里来的？”采访人员问。
唐小军了解，现在不要说是西湖龙井核心产区之外的浙江本地茶，甚至贵州、四川产区的扁形茶也有以“西湖龙井”行销。
不过值得一提的是，杭州市聚焦西湖龙井茶的品牌保护和产业优化，于今年3月1日起正式施行《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，以地方性法规保护驰名商标。
条例明确规定：市场监督管理部门应当加强对西湖龙井茶品牌的保护，依法查处侵犯注册商标专用权和制售假冒伪劣西湖龙井茶等行为，推动开展线上线下一体化执法、跨区域执法协作与维权援助，维护西湖龙井茶市场秩序。
这也让唐小军很欣慰，保护龙井茶可以有法可依了。 (完)

唐小军|西湖龙井“炒茶王”：勿让急功近利早产毁了西湖龙井( 二 )

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