煲仔饭|挪威家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均年龄能到84岁( 二 ) 锅巴|江门|粽子

秋季也是收获的季节，许多挪威人在闲暇时都会走到户外，采集水果、浆果、蘑菇和蛤蚌，享受大自然之乐，参加体育锻炼。风干、腌制、发酵和冰冻是保存采集到的食材的几种方式，这个季节的苹果非常适合做果酱或者苹果派。

午餐当地人也爱吃海鲜， 90%的挪威人居住在沿海地带，挪威的海岸线绵长，如延展开来，甚至比赤道还要长。清澈冰冷的海水使得鱼类、蚌类和贝类生长缓慢，冷空气则能够令渔获长久保鲜。

午餐传统的海鲜有著名的熏鲑鱼、熏鳟鱼和腌制三文鱼。多年来，鳕鱼干（挪威语中称“t?rrfisk”）一直是挪威最主要的出口产品，现在挪威许多地区仍以能生产优质的鳕鱼干为傲，罗弗敦群岛尤其如此。木桶发酵腌制海鱼和挪威北部的莫耶，带鱼肝和鱼籽的鳕鱼都是挪威人爱吃的美食。

碱渍鱼就是挪威人午餐必不可少的食物，以前，挪威人常使用碱水保存鳕鱼干。人们将浸泡过的鱼干捞出洗净放入烤箱中烹制，搭配上土豆、培根、炖豌豆、海藻盐和芥末食用。海藻盐是挪威人每天常见的调料，从海藻中提取的盐非常有益于身体健康。

烤五花肉也是当地人爱吃的美食，人们常搭配德国酸菜、煮土豆、香肠、肉圆和肉汁一起食用。这道美食也是圣诞节必不可少的食物，据数据显示， 60%的挪威家庭都会在圣诞节享用烤五花肉，特伦德拉格和挪威东部的家庭尤其喜爱这道菜。

3、晚餐
晚餐当地人非常爱吃海鲜和野味，挪威的不少饮食传统都深受这个国家狩猎、种植和捕鱼历史的影响。龙虾季从十月一直延续到圣诞节，同时人们也在挪威北部的大海中捕获了海鳟、螃蟹等珍贵食材。在狩猎季，人们的餐桌上会出现驯鹿肉、驼鹿肉、鹿肉、松鸡等风味独特的野生动物肉。

海鲜产业是挪威沿海地区的支柱产业，对众多当地社区而言也极为重要。数十年来，挪威一直是高水平渔业和水产品管理实践的先驱者，坚持不懈地通过与科学界展开合作，出台监管与激励措施，保持海洋生物资源的可持续发展。近年来，挪威人消费的新鲜鱼类数量已超过冷冻鱼和半成品海鲜。

上世纪八十年代，巴伦支海的鱼类资源急剧减少，挪威不得不采取行动，保证未来世代也能够享用来自挪威清澈冰冷水域的海产食品。挪威当局决定严禁向海水中丢弃废物，最终鱼类储量重新回升。挪威93%的鳕鱼都来自巴伦支海，这里的鳕鱼储量高居全球首位。

晚餐当地人非常爱吃卵季鳕鱼，这是一种独特的季节性挪威鳕鱼，产卵时从巴伦支海迁徙至挪威北部沿海。只有符合严格标准的最优质鳕鱼才能被称为卵季鳕鱼：它们必须是成鱼（约5龄），并由当地小型渔船捕得。人们一般将其搭配煎卷心菜、腌胡萝卜、黄油大豆配辣椒、大蒜、姜和葱一起食用。

每年1月至4月，卵季鳕鱼会洄游至挪威海域，此时正值海浪滔天、天寒地冻的时节，这对渔民和垂钓爱好者而言是大显身手的绝佳时机。卵季鳕鱼肉质白细鲜嫩、清口不腻，和挪威所有鳕鱼一样，卵季鳕鱼已被纳入可持续性管理范畴并获得了MSC认证。挪威渔业部门有志保护此种鱼类，所以监管尤为严格。

挪威家庭的晚餐还有一种重要的食材是羊羔肉，它不仅是挪威国民菜风干咸羊腿的主要材料，也是一些人们常吃的需要精工满作的菜肴中必不可少的食材。不同季节烹饪的差异。秋季，菜肴烹饪与其他季节相比变化不大。当户外气温下降，挪威人需要能量更多的食物，因此他们会增加菜肴中的脂肪含量。基本上这会让菜肴吃起来口味更丰富。

煲仔饭|挪威家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均年龄能到84岁( 二 )

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