韭黄|南方人最爱这碗面！吃一次就忘不了，味道真心不比北方的差！炒面线|豆果|厦门|味道|鱿鱼

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
By 豆果美食达人水怜忧
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，面质爽口弹牙；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，容易消化。
By 豆果美食达人宝宝营养辅食
面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃。厦门叫“面线” ，泉州也有叫法 “面干” 。
By 豆果美食达人八鲜过海
厦门人过年过节或者拜神的时候，都会炒一盘来当主食吃。正宗的厦门炒面线，配料十分丰富，家常炒则可丰俭由人，简单又快手。
By 豆果美食达人瑗瑗baby
油炸过的线面染上一层诱人的深色，自带一股咸香，内部因为失水形成一些孔洞结构，简单汆水后再炒制，筋道不黏糊，比起普通面条会吸收更多汁水，柔韧又爽滑。
By 豆果美食达人嗨早安美食
小果儿今天教大家做的炒面线，用的是厦门特有的炸线面，厦门的炸线面，韧性好，拿来做炒面特别合适。如果家中没有也可以用其他劲道的面条代替。
By 豆果美食达人菜菜美食日记
简单汆水后再炒制，筋道不黏糊。炒面线之前，我还偷吃了一口炸线面，脆脆香香的，比干脆面还好吃，快来一起试试吧~
- 金丝面线 -
By 豆果美食达人菜菜美食日记
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- 食材清单 -
黑胡椒粉 5克炸线面 1包
小鱿鱼 3只虾仁 5个
牡蛎 8只韭黄 50g
干香菇 3个绿豆芽 50g
胡萝卜 50g 香葱 2根
生抽 2小勺老抽 1小勺
蚝油 1小勺胡椒粉 1小勺
盐 1小勺糖 1小勺
- 做法 -
1. 干香菇加入温水，泡发30分钟。
2. 胡萝卜切丝，韭黄、香葱切段，鱿鱼切小块，泡好的香菇切片。
3. 锅中烧水，放入炸线面煮约8秒，面线散开即可捞出。 · 汆水可以减少面线中的油分和盐分。
4.沥干水分，拌入少许食用油，可防止粘合在一起。
5.热水中继续放入鱿鱼、虾仁、牡蛎，烫10秒即可捞出备用。
6. 小碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、1大勺清水，调和均匀备用。
7. 锅放入2大勺食用油，油热放入葱白段爆香，继续加入胡萝卜、绿豆芽、香菇片、鱿鱼、虾仁、牡蛎，翻炒。
8. 加入炸面线，大火炒至散开、干爽，倒入料汁和韭黄翻炒数下，出锅撒入葱段即可。
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