排骨|青岛第一茬小鮹上市，块头不大26元一斤，美女欣喜：小时候的味道粽子

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“你来可真是时候，马上收摊回家了！” 。清晨，在青岛西海那西海岸的一海鲜早市上，随着一声哨起，马路两旁的海鲜摊位开始忙活起来，下集时间到了！很多人提着大包小包的食材匆匆赶路追公交车。
一些掐点买菜的大叔阿姨快速行动，上下打量着摊位上卖剩下的小海货，别看这短短几分钟的差异，一些老板为了甩货，同样东西能便宜好几毛甚至一块多。以画面中八带鮹为例，早市基本售价28块钱一斤，临近下集市，摆摊大爷26全场抛售。 “再去赶集，交摊位费花时间，不如趁空本钱出手，利利索索回家休息” 。

“别看个头不大，但是正宗本地小鮹，胶南灵山岛的····” 。大爷边挑拣边对美女声声说道。本地第一茬小鮹，肉嫩容易熟，大小正好一口一个“爆头” 。
美女也开心地说道：现在市面的海鲜多数是南方货，或者养殖的，口感远不及本地好吃。这次算是遇上了，赶紧买点尝尝，回味下小时候的味道。相比牛肉羊肉，海鲜吃着不油腻，女孩子吃多少也不怕长肉肉。

据大爷讲，他在此摆摊已经十几年了，主要是卖当地时令小海鲜为主，价格能太高，主要面向本地中老人消费人群。八带、长脖鱼、红头、鲳鱼、鲅鱼··· 。是他摆摊常见的海货。自从家里房子拆迁，生活条件好了以后，孩子们也不愿意他出来摆摊卖货，但自己就是闲不住，遇到天气好、海货多的时候，总喜欢起早去码头上“扫货” ，当天售卖，图的新鲜，赚个零花钱，还能活动筋骨，长时间憋在楼房里，没有以前平房小院子得劲。
【排骨|青岛第一茬小鮹上市，块头不大26元一斤，美女欣喜：小时候的味道】
“海鲜不用买得太多···” 。春天是海货上市季节，现吃现买不耽误。美女说：自已买一斤尝尝就好。不喜欢吃冰冻保鲜的，口感不及新鲜爽口。花30块钱来一斤多点，搭配二棵小葱凉拌，比外面要实惠很多！健康、卫生、实惠一样都不缺。

八带鮹市面上有两种，分长腿马鮹和短腿坐鮹。坐鮹我挺喜欢吃的，八条腿不长，吃起来比长腿鮹更容易嚼烂，马鮹价格便宜，也是它一大优势。

八带鮹做法多样，南方人更喜欢口味重一些，添加佐料烹饪，冷水下锅焯水，不需要开锅，变色即可捞出。过冷水，切成段备用；青红椒洗净切成辣椒圈。；锅烧底油，放入葱姜爆香，将青红椒圈放入翻炒至辣椒变软。然后下入八带段继续翻炒，加入生抽、盐、糖翻炒入味即可出锅。其口感香辣肉鲜，清脆爽口，是不可多得的开胃菜。

很多人买回家后，还要给八带扣除牙齿，其实没有那么多讲究，用盐将它吸盘污垢搓干净后，用开水煮了2分钟后，不要煮熟，然后拿出来后用冷水泡渣凉，使它肉受缩变脆，吃起来劲道，把鮹切好块，将平度大葱切成段，用酱油、醋、盐、香油、味极鲜拌了一下，待十几分钟后，入味开吃即可。

排骨|青岛第一茬小鮹上市，块头不大26元一斤，美女欣喜：小时候的味道

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