春分是二十四节气中的第四个 。 到了春分 ， 万物苏醒 ， 昼夜平分 ， 也正是大自然馈赠各种时鲜美味的时候 。 “不时不食”是人们对美食追求的一种境界 ， 春季新菜已经上线 ， 去尝鲜 ， 别错过 。
*萃华楼：滋养润躁
香椿代表着春天的味道 ， 萃华楼的香椿汁养生口蘑可以说改变了人们对香椿只能炒鸡蛋的印象 。 将香椿打成汁与鲜美的口蘑搭档 ， 两种“春天的味道”在一起 ， 无比和谐 。
此外 ， 鲜嫩的豌豆尖用鸡汤烹制 ， 味道香、口感润 ， 清爽解腻 。 滋补豆米芽也非常适合在春天食用 ， 俗话说“冬食豆子春食芽” ， 在春天吃生发的豆芽 ， 正是滋养润燥、清热解毒的好选择 。

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图/萃华楼餐饮微信公众号截图
【微信|好吃｜春分到，一起品尝“舌尖上的春天”】*胡大饭馆：山野灵秀
阳春三月破土而出的春笋可以说集合了山野间的灵秀之气 ， 生长了35天左右的青虾配上头鲜的春笋 ， 正是春季独有的口感 。 因为青虾在4月末就逐渐成熟 ， 春笋也是从采摘期就开始进入了季节的倒计时 。 吃惯了麻辣和蒜蓉 ， 胡大饭馆的“春季限定”——油爆春笋小龙虾不容错过 。
鲜嫩的青豆瓣现在吃起来 ， 带着水嫩的香甜感 ， 不需要多嚼 ， 入口即化 。 豆香味伴着酸菜肉末的咸鲜 ， 酸菜肉末炒鲜豆瓣正是春日里的下饭神器 。 再喝上一杯春雨麦苗汁 ， 把春天的美好馈赠全部收下 。

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图/北京胡大饭馆微信公众号截图
*森隆饭庄：养生好物
主打淮扬菜的老字号森隆饭庄非常懂得江南时鲜的美妙 ， 菜品也特别符合春季养生原则 。 在四季中 ， 春天对应的是肝 ， 山药便是养肝的好物 。 冰激凌蓝莓果味山药是森隆饭庄一道既有颜值又有美味的新菜 ， 铁棍山药泥淋上蓝莓酱 ， 冰凉清爽 。 冰激凌的外观也备受年轻人喜爱 。
苋菜富含维生素和矿物质 ， 在民间被叫做“补血菜” 。 新鲜的苋菜配以高汤 ， 用简单的方法保留了食材最本真的味道和营养 。

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图/森隆餐饮微信公众号截图
*提督·TIDU：传统升级
主打“新京味”的提督·TIDU在这个春天将传统的烤鸭创新出三种吃法：五味三吃鱼子酱脆皮烤鸭、传统鸭肉卷饼、低脂魔芋酸萝卜烩鸭丝 。 其中 ， 第三种吃法灵感来自于酸萝卜老鸭汤和魔芋烧鸭 ， 将Q弹、鲜香、清脆、酥脆融为一体 。
同时 ， 提督·TIDU的春季菜单里 ， 龙虾和牛麻婆豆腐、金牌蒜香焗花枝卷、家烧海南苹果丝瓜、杨枝雪燕洒甘露等 ， 都是突破了传统做法 ， 或是在传统菜品上加以升级 ， 或是让家常菜迸发出新感觉 。

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图/提督·TIDU微信公众号截图
新京报采访人员 王萍
编辑 郑明珠 校对 刘军

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