“喝油素菜”第五弹---拔丝地瓜
拔丝类菜肴 ， 都需要先把原材料过一遍油 ， 之后再炸 。
大量的糖包裹在素菜上面 ， 脂肪含量严重超标 。
划重点：
没有不健康的素菜 ， 而是不健康的处理方式！但是多孔状的蔬菜、以土豆、山药为主的淀粉食物、豆制品因为材质特殊 ， 更需要小心处理 。

只能水煮青菜才健康？当然不是！
01 素菜先焯水
很多属于多孔状的素菜 ， 很容易吸油的原因是孔隙的存在 。 先用水焯一遍 ， 把孔隙填满就能降低吸油率 。
02 多用不粘锅
不粘锅可以减少用油量 ， 也不容易糊底 。 圆形的深口锅 ， 很容易就倒多了油 。
03 凉拌菜少放酱料
凉拌素菜这种做法 ， 就比其他烹饪方法更清淡、健康 。 但是需要注意一点 ， 少淋一点高油脂的酱料 ， 才真正有利于三高人群、糖尿病人群等等 。

素菜不是不健康的食材 ， 相反益处多多 。 但碰上了不适合的烹饪方法 ， 素菜反而成了吸油大户 ， 越吃越容易升血脂！